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沙门氏杆菌不分解（）此被沙门氏杆菌污染的食品，常没有感官性状变化，尤其应该引起注意，免造成食物中毒。

  • A、蛋白质
  • B、脂肪
  • C、碳水化合物
  • D、无机盐

参考答案

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考题 食品腐败变质可引起:() A.蛋白质分解B.脂肪酸败C.碳水化合物分解D.重金属含量增加
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考题 由于沙门菌属分解蛋白质、食物被沙门菌污染后常出现感官性状变化。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 具有增加饱腹感和改善食品感官性状作用的是()。 A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、维生素
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考题 食品腐败变质的过程实质是食品中蛋白质，脂肪，碳水化合物等的分解变化。()
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考题 沙门菌不分解蛋白质,受污染的食品没有明显的感官性状改变,因而其危害性更大。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 食品腐败变质时,首先是感官性状发生改变,其次是食品成分分解,最后受到微生物污染。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 关于沙门菌表示正确的是 A、革兰阳性菌B、较耐热C、被污染食品无感官性状变化D、最适宜生长温度为37℃E、耐高渗
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考题 被沙门菌污染食品的特点是A、具有腐臭味B、具有酸味C、发生颜色变化D、粘度增加E、无感官性状的变化
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考题 被沙门菌污染食品的特点是A.具有腐臭味 B.具有酸味 C.发生颜色变化 D.粘度增加 E.无感官性状的变化
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考题 被沙门氏菌污染食品的特点是（）A、具有腐臭味B、具有酸味C、发生颜色变化D、无感官性状的变化E、板结
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考题 感染沙门氏杆菌最常引起的疾病是（）。A、败血症B、反应性关节炎C、伤寒D、食物中毒
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考题 引起沙门氏杆菌食物中毒的食品主要以（）占多数。A、乳类B、米饭C、肉类D、水果
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考题 禽肉在腐败的同时，常伴有（）繁殖，并侵入肌肉深部，如食前加热不彻底，可引起食物中毒。A、大肠杆菌B、假单胞菌C、沙门氏杆菌D、金黄色葡萄球菌
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考题 关于沙门菌表示哪项正确（）。A、最适宜生长温度为37℃B、革兰阳性菌C、被污染食品无感官性状变化D、较耐热E、耐高渗
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考题 被沙门菌污染的食品（）A、具有腐臭味B、具有酸味C、发生颜色变化D、无感官性状的变化
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考题 由微生物作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为（）A、食品污染B、食品腐败C、食品酸败D、食品突变
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考题 沙门菌不分解蛋白质，受污染的食品没有明显的观感性状的改变因而危害性更大。
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考题 从事高温作业人员尤其要注意（）补充。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、水和无机盐
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考题 单选题被沙门氏菌污染食品的特点是（）A 具有腐臭味B 具有酸味C 发生颜色变化D 无感官性状的变化E 板结
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考题 单选题沙门氏杆菌不分解（）此被沙门氏杆菌污染的食品，常没有感官性状变化，尤其应该引起注意，免造成食物中毒。A 蛋白质B 脂肪C 碳水化合物D 无机盐
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考题 单选题化学性食物中毒不包括（）。A 误食被鱼类组胺污染的食品造成的中毒B 误食因超量使用食品添加剂而导致的食物中毒C 误食因营养素发生化学变化的食品造成的中毒D 误食被有毒的化学物质污染的食品引起的中毒
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考题 单选题感染沙门氏杆菌最常引起的疾病是（）。A 败血症B 反应性关节炎C 伤寒D 食物中毒
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考题 单选题被沙门菌污染食品的特点是（）A 具有腐臭味B 具有酸味C 发生颜色变化D 粘度增加E 无感官性状的变化
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考题 单选题禽肉在腐败的同时，常伴有（）繁殖，并侵入肌肉深部，如食前加热不彻底，可引起食物中毒。A 大肠杆菌B 假单胞菌C 沙门氏杆菌D 金黄色葡萄球菌
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