网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

12、含量过高是发酵管理和贮藏管理不良的表现，破坏葡萄酒的香气和口感。

参考答案和解析
挥发酸
更多 “12、含量过高是发酵管理和贮藏管理不良的表现，破坏葡萄酒的香气和口感。” 相关考题
考题 糖分含量高于5%,口感很甜的葡萄酒被称为()。 A.半甜葡萄酒B.甜葡萄酒C.干葡萄酒D.半干葡萄酒
查看答案
考题 葡萄酒是将葡萄发酵酿制的一种低度酒,酒精度在12%~15%左右,从色泽不同可分为( )和白葡萄酒两种。 A.清葡萄酒B.黄葡萄酒C.红葡萄酒D.黄葡萄酒
查看答案
考题 糖分含量在1．2%～5%之间且口感较甜的葡萄酒是指 。
查看答案
考题 色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽，并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙；含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。 由此可以推出： A.陈年葡葡萄酒会促进食欲，色泽来源于单宁 B.苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁 C.酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低 D.单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲
查看答案
考题 在制定普通型或者新鲜型葡萄酒的调配方案时，关键是原酒的类型和比例的确定，这类产品往往更加注重香气的（）、（）、（），及口感的舒适性、协调性。
查看答案
考题 酒的品评描述分为：外观分析、（）、口感分析、葡萄酒品评举例。A、特点分析B、风格分析C、香气分析D、酒精浓度分析
查看答案
考题 果香是新葡萄酒的主要香气，而（）则是陈年葡萄酒的主要香气。
查看答案
考题 简述红葡萄酒酿造工艺中，酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。
查看答案
考题 葡萄酒的香气包括品种香气、（）和陈酿香气。
查看答案
考题 当品酒温度过低时，会使得葡萄酒变得？（）A、香气收敛B、香气馥郁C、口感松弛D、风味更佳
查看答案
考题 以下哪一个不是橡木桶给葡萄酒带来的风味或口感上的变化：（）A、黑莓的香气B、咖啡味C、烘烤的香气D、柔化单宁
查看答案
考题 红白葡萄酒最大的区别是？（）A、葡萄酒的酒精含量B、香气C、酸度D、颜色与单宁
查看答案
考题 雷司令产自德国，是世界上最出色的白葡萄品种之一，也是白葡萄酒中值得窖藏的。陈年的雷司令特有什么口感或香气呢？（）A、花香和矿物味B、坚果和爆米花味C、蘑菇和泥土味D、黑樱桃和李子
查看答案
考题 用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）
查看答案
考题 普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性A、保质期长B、耐贮藏C、口感好
查看答案
考题 葡萄酒的陈酿潜力受很多因素的影响，包括葡萄酒中（）、酸、果香和酒精含量，以及用于贮藏葡萄酒的容器的种类、大小和贮藏条件。
查看答案
考题 葡萄酒的香气又源于葡萄浆果的一类香气，又叫（）或（）；源于发酵的二类香气，又叫发酵香或酒香，以及源自于陈酿的三类香气，又叫陈酿香或醇香。
查看答案
考题 “复杂”用来形容葡萄酒的（）。A、口感B、颜色C、香气D、余味
查看答案
考题 啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。A、醇B、酯C、醛D、酸
查看答案
考题 啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。
查看答案
考题 葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，分别简述这三类香气。
查看答案
考题 红白葡萄酒的最大区别是（）A、葡萄酒的酒精含量B、香气C、酸度多少D、颜色与单宁
查看答案
考题 口感和香气持续性产生的原因.
查看答案
考题 干葡萄酒与半干葡萄酒的分类，依据（）A、发酵方法不同B、酒中的糖含量C、酒精含量D、酒的味道
查看答案
考题 填空题糖分含量在1.2﹪～5﹪之间且口感较甜的葡萄酒是指____。
查看答案
考题 单选题5000L潜在酒精含量9.5﹪的葡萄汁发酵成酒精含量12﹪干白葡萄酒，需加糖（）。A 2125KgB 212.5KgC 21.25KgD 212.5g
查看答案
考题 单选题普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性A 保质期长B 耐贮藏C 口感好
查看答案
考题 问答题简述红葡萄酒酿造工艺中，酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。
查看答案
热门标签
最新试卷