考题
油焖五香菜肴的五香是( )。A.肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B.大料、白芪、草果、丁香、桂皮C.花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D.丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮
考题
属于苦香类的调味原料是()。
A.八角B.陈皮C.孜然D.黄酒
考题
下列原料中属于鲜味调味品的有()。
A.咖哩粉B.蚝油C.腐乳汁D.孜然E.菌油
考题
下列属于“辛料”的调味品有()
A.花椒B.芥末C.八角茴香D.桂皮E.丁香
考题
下列香料中,加热时间越长溶出的香味越多,香气味越浓郁的一组是()
A.茴香、丁香、草果B.茴香、丁香、花椒粉C.茴香、丁香、胡椒面D.茴香、丁香、五香粉
考题
下列选项中适宜加工传统调料淮盐的是()。
A、花椒粉B、孜然粉C、大米粉D、黄姜粉
考题
下列哪种食物最适宜肝炎患者食用( )。A.咖喱牛肉
B.孜然牛肉
C.豆腐
D.辣椒
E.酒
考题
为害茶叶造成成品茶有苦味的害虫是（）。A、茶毛虫B、茶小绿叶蝉C、天牛D、茶毒蛾
考题
属于苦香类的调味原料是（）。A、八角B、陈皮C、孜然D、黄酒
考题
以下哪一种东西，是川菜的常用调料？（）A、紫苏B、孜然C、豆瓣
考题
“孜然”一语借用的是下列哪个民族的词汇？（）A、蒙古族B、维吾尔族C、藏族D、纳西族
考题
小张非常喜欢吃孜然羊肉串，她不明白孜然是什么，上网一查，原来孜然是（）语，是一种调味品，指的是"安息茴香"。A、维吾尔B、藏
考题
孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成，其中孜然粉与盐的比例以1：6为宜，常用于（）的调味。A、干炸菜品B、干煎菜品C、干炒菜品D、烧烤菜品
考题
下列原料中属于鲜味调味品的有（）。A、咖哩粉B、蚝油C、腐乳汁D、孜然E、菌油
考题
油焖五香菜肴的五香是（）。A、肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B、大料、白芪、草果、丁香、桂皮C、花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D、丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮
考题
下列香料中，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁的一组是（）A、茴香、丁香、草果B、茴香、丁香、花椒粉C、茴香、丁香、胡椒面D、茴香、丁香、五香粉
考题
下列属于“辛料”的调味品有（）A、花椒B、芥末C、八角茴香D、桂皮E、丁香
考题
复合味中，花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属于（）味型。A、咸甜B、咸鲜C、咸香D、甜香
考题
孜然盐中孜然粉与盐的比例是（）。A、2：9B、3：5C、1：8D、1：6
考题
在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品
考题
最适宜肝炎患者食用的食物为（）A、酒B、豆腐C、辣椒D、咖喱牛肉E、孜然牛肉
考题
单选题在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。A
鲜味调味品B
酸味调味品C
咸味调味品D
甜味调味品
考题
单选题“孜然”一语借用的是下列哪个民族的词汇？（）A
蒙古族B
维吾尔族C
藏族D
纳西族
考题
单选题下列哪种食物最适宜肝炎患者食用？（ ）A
咖喱牛肉B
酒C
辣椒D
豆腐E
孜然牛肉
考题
单选题小张非常喜欢吃孜然羊肉串，她不明白孜然是什么，上网一查，原来孜然是（）语，是一种调味品，指的是"安息茴香"。A
维吾尔B
藏
考题
多选题下列属于哈萨克族所特有的乐器是（ ）。A冬不拉B霍布孜C库木孜D艾介克E色不孜克