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烘烤前，烤箱应根据品种要求进行( )。

A.清洗

B.整理

C.以气待火

D.预热

参考答案

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考题 检验前必须对舱内进行()，以满足人员进舱要求。A.清洗B.冲入惰性气体C.通风除气
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考题 硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，()开炉门。A.可以频繁B.必须频繁C.不能频繁D.不可以
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考题 使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时，由于不粘胶垫的阻热性，就需要烤箱()些。A.面火降低B.底火略低C.面火加高D.底火略高
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考题 不属于西式面点的烘烤设备是()。 A.烘烤炉B.微波炉C.电烤箱D.发酵箱
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考题 西式面点常用的烘烤设备有()、电烤箱、微波炉等。 A.恒温箱B.发酵箱C.远红外线烤箱D.电冰箱
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考题 为了保证焊补修理质量,除严格要求焊补工艺外,还应______。 A.由技术高的工人施焊B.保证焊条质量C.对零件待修表面进行清洁D.焊前预热，焊后退火
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考题 一次焊接的工艺流程为:焊接前准备一()。 A.涂焊剂一预热一冷却一清洗B.预热一涂焊剂一冷却一清洗C.涂焊剂一冷却一预热一清洗D.涂焊剂一预热一清洗一冷却
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考题 铸型的烘烤及焙烧的最佳方法是A．用煤炭炉B．用天然气炉C．用有温度提示及自动控制升温的电烤箱D．用恒温的电烤箱E．用无温度提示的电烤箱
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考题 电热烤箱主要用于烘烤各种( )。A.馄饨B.包子C.饼类D.中西糕点
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考题 烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。A.一定要长B.相对短一些C.相对长一些D.与烤箱温度无关
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考题 泡芙成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡芙的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至( )，内部成熟为止。A.浅黄色B.金黄色C.红棕色D.红褐色
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考题 面团的( )过长，易造成成品形差，内质过于疏松。A.基本发酵时间B.基本成型时间C.烤箱烘烤时间D.基本装饰时间
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考题 烤箱∶烘烤A.铜镜∶折射 B.卷尺∶测量 C.软件∶导航 D.皮鞋∶防水
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考题 剪刀和缝针的消毒宜用A.烤箱烘烤 B.煮沸 C.药液浸泡 D.燃烧法 E.高压蒸汽法
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考题 钢筋下料前应核对（），并应根据设计要求配料。 A.品种 B.钢筋长度 C.规格 D.加工数量 E.等级
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考题 下列属于产生焊缝固体夹渣缺陷主要原因的是（ ）。 A.焊缝布置不当 B.焊前未预热 C.焊接电流太小 D.焊条未烘烤
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考题 钢筋下料前，应核对钢筋( )并应根据设计要求和钢筋长度配料。A.品种 B.规格 C.合格证 D.等级 E.加工数量
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考题 食品烘烤前烤箱必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。
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考题 烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。A、将烤箱预热B、了解烤箱的性能C、了解清蛋糕的属性和性质D、了解烤炉的温度情况
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考题 烘烤前，烤箱应根据品种要求进行（）。A、清洗B、整理C、以气待火D、预热
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考题 下列说法中错误的是（）。A、电烤箱烘烤前应该进行预热B、电饭锅应进行预热C、微波炉不能放在磁性材料的附近D、微波炉不能空载运行
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考题 食品烘烤前烤箱必须预热，待温度到达工艺要求后方可进行烘烤。
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考题 下列选项说法中错误的是（）A、电烤箱烘烤前应该进行预热B、电饭锅应进行预热C、微波炉不能放在磁性材料的附近D、微波炉不能空载运行
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考题 烤箱的使用方法：打开烤箱门，确认烤箱无物→烘烤食物→烘烤结束后及时关闭电源→取出餐食，确认烘烤食物的温度→使用后/航后清空烤箱、清理烤箱内的油脂/污渍。
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