考题
对于()等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。A.茴香、丁香、草果B.茴香、丁香、花椒粉C.茴香、丁香、胡椒面D.茴香、丁香、五香粉
考题
药材川芎的气味是A、气微，味苦、麻舌B、气微，味甘、辛、后微苦C、有浓郁的香气，味苦D、有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸E、有特异浓郁的香气，味苦、辛，稍有麻舌感，微回甜
考题
当归的气味为A.有浓郁的香气，味甘、辛、微苦B.有浓郁的香气，味苦，麻舌C.有浓郁的香气，味苦D.气微，味甘、辛、微苦E.气微，味苦，麻舌
考题
下列香料中,加热时间越长溶出的香味越多,香气味越浓郁的一组是()
A.茴香、丁香、草果B.茴香、丁香、花椒粉C.茴香、丁香、胡椒面D.茴香、丁香、五香粉
考题
茴香、丁香、草果等干制香料,应在原料成熟时投入,香气味会更浓郁。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
整形的干制香料,加热______溶出的香味越多,香气味越浓郁。
A.火力越大B.火力越小C.时间越长D.时间越短
考题
当归的气味是A.香气浓郁，味苦
B.香气浓郁，味酸
C.香气浓郁，味甘、辛、微苦
D.香气浓郁，味辛辣
E.香气浓郁，味甘
考题
药材川芎的气味是A.气微，味苦、麻舌B.气微，味甘、辛、后微苦C.有浓郁的香气，味苦D.有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸E.有特异浓郁的香气，味苦、辛，稍有麻舌感，微回甜
考题
川芎的气味为A:有特异浓郁的香气，味苦、辛，稍有麻舌感，微回甜B:有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸C:有浓郁的香气，味苦D:气微，味甘、辛、微苦E:气微，味苦，麻舌
考题
当归的气味为A:有浓郁的香气，味甘、辛、微苦B:有浓郁的香气，味苦，麻舌C:有浓郁的香气，味苦D:气微，味甘、辛、微苦E:气微，味苦，麻舌
考题
关于Asti DOCG，其香气强度和特征是（）。A、中等-香料味B、淡-植物味C、浓郁-花香D、中等-橡木味
考题
食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和（）。A、天然香精B、人造香精C、合成香料D、人造香料
考题
根据香料香气的相对挥发度和挥发留香时间长短，香料一般分为（）三大类。
考题
当归的气味是（）。A、香气浓郁，味苦B、香气浓郁，味酸C、香气浓郁，味甘D、香气浓郁，味甘、辛、微苦E、香气浓郁，味辛辣
考题
党参的气味为（）A、气微，味苦、麻舌B、气微，味甘、辛、微苦C、有浓郁的香气，味苦D、有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸E、有特殊的香气，味微甜
考题
根据香料在香精中的挥发度和留香时间的不同，可以分为头香、（）、（）。
考题
对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。A、茴香、丁香、草果；B、茴香、丁香、花椒粉C、茴香、丁香、胡椒面；D、茴香、丁香、五香粉
考题
气味物质之间达到平衡时，则其构成的香气质量就好。葡萄酒的香气质量反映在香气的（）方面。A、怡悦度B、浓郁度C、纯正度D、刺激度
考题
下列香料中，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁的一组是（）A、茴香、丁香、草果B、茴香、丁香、花椒粉C、茴香、丁香、胡椒面D、茴香、丁香、五香粉
考题
1860年，里曼根据天然香料的香气特征将香气分为（）种类型。
考题
朴却依据各种香料在辨香纸上挥发留香的时间长短将众多的香料分为（）、（）和（）三大类。
考题
高档优质酱香型白酒“香”的质量标准之一是（）。A、空杯留香持久B、新鲜清爽C、清香稳定D、果香浓郁持久
考题
单选题党参的气味为（ ）。A
有浓郁的香气，味苦B
有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸C
气微，味甘、辛、微苦D
气微，味苦、麻舌E
有特殊的香气，味微甜
考题
单选题当归的气味是（ ）。A
有香气，味酸B
有香气，味苦C
香气浓郁，味甘、辛、微苦D
气微，味苦E
气微，味辣
考题
单选题当归的气味是（）。A
香气浓郁，味苦B
香气浓郁，味酸C
香气浓郁，味甘D
香气浓郁，味甘、辛、微苦E
香气浓郁，味辛辣
考题
单选题高档香料麝香常用作定香剂，它属于（）A
人工合成香料B
植物性天然香料C
动物性天然香料D
生物工程香料
考题
单选题药材川芎的气味是（）A
气微，味苦、麻舌B
气微，味甘、辛、后微苦C
有浓郁的香气，味苦D
有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸E
有特异浓郁的香气，味苦、辛，稍有麻舌感，微回甜
考题
填空题1860年，里曼根据天然香料的香气特征将香气分为（）种类型。