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葡萄酒中能够带来甜味的物质有糖、酒精、甘油。

参考答案和解析
对
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考题 下列哪个物质在体内能够产生最多的ATP?()A、丙酮酸B、甘油C、三脂甘油D、葡萄糖
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考题 葡萄酒中的主要的甜味物质包括（）。A、乙醇B、甘油C、葡萄糖D、果糖
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考题 甘油即丙三醇，是葡萄酒中重要的多羟基醇，由于其挥发性低，因此没有气味。甘油具有柔和的（）味。在干红葡萄酒中，其浓度超过（）g/L时，人们才能感受其甜味。
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考题 甜葡萄酒中的糖含量在（）以上，酒有特别浓厚的甜味。A、50g/LB、40g/LC、30g/LD、60g/L
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考题 橙子中的甜味物质主要是（）A、蔗糖B、乳糖C、葡萄糖D、麦芽糖
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考题 葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒？（）A、7克B、17克C、27克D、37克
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考题 酿造的葡萄酒需要用（）进行调酒。A、食用酒精B、食用糖C、不同的葡萄酒D、都是
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考题 葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。
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考题 甜葡萄酒≠带甜味的葡萄酒
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考题 Caudalie可以测量什么？A、葡萄酒中的残糖量B、葡萄酒的酒精含量C、葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短
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考题 葡萄酒中的酒精来自于（）。A、果实中的糖B、果实中的淀粉C、人工添加的糖D、人工添加的酒精
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考题 葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类
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考题 葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类，其中都包含什么。
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考题 葡萄酒中哪些物质呈甜味？
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考题 水果甜味物质主要是单糖，如葡萄糖、果糖等。
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考题 下列物质属于甜味剂的有（）A、苯甲酸；B、木糖醇；C、甘草；D、山梨酸
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考题 下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）A、磷酸己糖B、甘油C、高级一元醇D、甲醇
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考题 干葡萄酒与半干葡萄酒的分类，依据（）A、发酵方法不同B、酒中的糖含量C、酒精含量D、酒的味道
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考题 酵母发酵葡萄糖并产生无甜味葡萄酒时（）。A、产生大量芳香化合物B、在酒中产生大量蛋白质C、用尽酒中的矿物质D、用尽酒中的糖
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考题 酵母发酵葡萄并产生无甜味葡萄酒时（）。A、产生大量芳香化合物B、在酒中产生大量蛋白质C、用尽酒中的矿物质D、用尽酒中的糖
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考题 下列物质中不具备甜味的碳水化合物是（）。A、葡萄糖B、果糖C、淀粉D、麦芽糖
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考题 单选题酵母发酵葡萄糖并产生无甜味葡萄酒时（）。A 产生大量芳香化合物B 在酒中产生大量蛋白质C 用尽酒中的矿物质D 用尽酒中的糖
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考题 单选题下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）A 磷酸己糖B 甘油C 高级一元醇D 甲醇
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考题 多选题以下属于甜味物质的有（　　）。A蔗糖B麦芽糖C蜂蜜D糖精E味精
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考题 单选题甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂的来源是（）A 动物组织中的甜味物质B 矿物质中的甜味物质C 海洋鱼类组织中的甜味物质D 植物组织中的甜味物质E 动物内脏中的甜味物质
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考题 单选题干葡萄酒与半干葡萄酒的分类，依据（）A 发酵方法不同B 酒中的糖含量C 酒精含量D 酒的味道
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考题 单选题甜葡萄酒中的糖含量在（）以上，酒有特别浓厚的甜味。A 50g/LB 40g/LC 30g/LD 60g/L
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考题 多选题提供酱油中甜味成分的物质是（）。A甘氨酸B色氨酸C葡萄糖D麦芽糖E甘油
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