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【判断题】芥末、醋能杀死鱼肉中的寄生虫。

A．Y.是

B．N.否

参考答案和解析
错
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考题 山西人日常生活中必备的调料是()。 A、酱油B、醋C、芥末D、辣椒
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考题 日本人吃生鱼时,一定要蘸()配辣根,以解腥杀菌。 A、醋B、酱油C、辣椒油D、芥末
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考题 药物的半数致死量(LD50)是指() A、抗生素杀死一半细菌的剂量B、抗寄生虫药杀死一半寄生虫的剂量C、产生严重副作用的剂量D、能杀死半数动物的剂量E、致死量的一半
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考题 芥末味中加入少许醋能起到定味提鲜的作用。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 芥末味中加入少许醋能起到______的作用。 A.增加香味B.确定味道C.去苦解腻D.提高鲜味
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考题 超低温、长时间的冷冻处理,可以杀死潜伏在肉中的寄生虫。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 原料内部的细菌、寄生虫在60~85℃瞬间加热即可被杀死。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 人粪、尿中常有病菌和寄生虫卵,在贮存中应进行无害化处理,杀死病菌和寄生虫卵。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 西湖醋鱼的成熟方法是水汆，鱼肉断生即可。()
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考题 制作莫斯科红菜汤的原料有( ) 。A.红酒醋B.鲜奶油C.酸奶油D.芥末酱
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考题 在厨房常见的调味品中：①食盐，②酱油，③醋，④味精，⑤白糖，⑥芥末，其生产制作过程没有用到发酵工艺的是：A.①④⑤ B.②③⑥ C.②③⑤ D.①⑤⑥
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考题 食品在-18℃以下冷冻可以（）A、杀死所有细菌B、杀死所有寄生虫C、杀死所有病毒D、没有正确答案
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考题 当制作罐焖牛肉的时候辅料有（）A、芥末酱B、鲜奶油C、番茄酱D、红酒醋
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考题 副溶血性弧菌食物中毒主要与食用生鱼片有关，目前主要依靠杀菌（）。A、醋B、低温C、芥末酱
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考题 吃寿司是会吃到的一种绿色的酱叫什么（）A、芥末B、酱油C、醋D、沙拉
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考题 在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A、味增酱B、酱油与大蒜C、醋与酱油D、芥末与酱油
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考题 下列关于“鱼生”的说法，正确的是（）A、生吃“鱼生”可能患上肝吸虫病B、含有肝吸虫的淡水鱼，就算煮熟了也不能吃C、白酒、芥末、醋、大蒜等酱料能杀死“鱼生”中的寄生虫D、肝吸虫病会在极短时间内对人体组织造成损害
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考题 醋油汁的主料是沙拉油和（）等。A、白醋、马乃司B、白醋、芥末酱C、白醋、白色基础汤D、白醋、番茄少司
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考题 芥末味中加入少许醋能起到（）的作用。A、增加香味B、确定味道C、去苦解腻D、提高鲜味
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考题 制作凉皮的调料中一般不用（）。A、醋B、胡椒粉C、盐D、芥末
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考题 制作芥末的调料中没有（）。A、花椒B、醋C、白糖D、盐
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考题 在水调芥末内加入适量酱油、醋、味精和芝麻油，调匀后就形成了（）。A、芥末油B、辣椒油C、辣酱油D、三合油
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考题 上油炸的菜肴，应配的佐料是（）。A、酱油B、醋C、椒盐D、芥末
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考题 三合油中的三种调料是（）。A、酱油、醋、辣椒油B、酱油、醋、芥末油C、酱油、醋、麻香辣油D、酱油、醋、麻油
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考题 Custard的中文意思是（）。A、芥末B、番茄汁C、醋D、辣酱油
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考题 单选题下列关于“鱼生”的说法，正确的是（）A 生吃“鱼生”可能患上肝吸虫病B 含有肝吸虫的淡水鱼，就算煮熟了也不能吃C 白酒、芥末、醋、大蒜等酱料能杀死“鱼生”中的寄生虫D 肝吸虫病会在极短时间内对人体组织造成损害
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考题 单选题副溶血性弧菌食物中毒主要与食用生鱼片有关，目前主要依靠杀菌（）。A 醋B 低温C 芥末酱
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考题 判断题阳光中的紫外钱，能杀死多种致病微生物。A 对B 错
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