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38、常见的低温处理水产品的质量安全问题有干耗、变色、冰晶变大、解冻液汁流失等。多数是由于冷藏库温度不稳定, 或温度不够低造成的。
参考答案和解析
c.包装:大大减少水产品暴露在空气中的面积，从而减少冻品的干耗。
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考题
智能控制柜在温度调节方面需要满足( )。最低温度高于+10℃以上，最高温度不超过柜外环境最高温度或30℃（当柜外环境最高温度超过40℃时）$; $最低温度高于+0℃以上，最高温度不超过柜外环境最高温度或45℃（当柜外环境最高温度超过50℃时）$; $最低温度高于+5℃以上，最高温度不超过柜外环境最高温度或40℃（当柜外环境最高温度超过50℃时）$; $最低温度高于+15℃以上，最高温度不超过柜外环境最高温度或40℃（当柜外环境最高温度超过50℃时）
考题
小百叶箱中仪器观测的顺序是（）.A、干球、湿球温度表，最低温度表酒精柱，最高温度表，最低温度表游标。B、干球、湿球温度表，最高温度表，最低温度表游标，最低温度表酒精柱。C、干球、湿球温度表，最高温度表，最低温度表酒精柱，最低温度表游标。D、干球、湿球温度表，最低温度表酒精柱，最低温度表游标，最高温度表。
考题
烟叶烘烤与烟叶等级质量的关（）导致烟叶光泽灰暗。A、定色前温度过高．排湿不畅B、定色期湿球温度过低或不稳定或干筋期湿球温度过低C、干筋期干球温度和湿球温度过高D、干筋期干球温度大幅度下降
考题
以下温湿度观测顺序，正确的是（）.A、干球、湿球温度表，最高温度表，最低温度表酒精柱，最低温度表游标，调整最高、最低温度表。B、干球、湿球温度表，最低温度表酒精柱，最低温度表游标，最高温度表，调整最高、最低温度表。C、干球、湿球温度表，最低温度表游标，最低温度表酒精柱，最高温度表，调整最高、最低温度表。D、干球、湿球温度表，最低温度表酒精柱，最高温度表，最低温度表游标，调整最高、最低温度表。
考题
单选题严寒地区使用的钢材应选用（）。A
脆性临界温度低于环境最低温度的钢材B
脆性临界温度高于环境最低温度的钢材C
脆性临界温度与环境最低温度相同的钢材D
强度高、塑性好、质量等较好的钢材
考题
单选题小百叶箱中仪器观测的顺序是（）.A
干球、湿球温度表，最低温度表酒精柱，最高温度表，最低温度表游标。B
干球、湿球温度表，最高温度表，最低温度表游标，最低温度表酒精柱。C
干球、湿球温度表，最高温度表，最低温度表酒精柱，最低温度表游标。D
干球、湿球温度表，最低温度表酒精柱，最低温度表游标，最高温度表。
考题
问答题冷冻精液的解冻温度和解冻后的精液温度有何区别？
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