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单选题
含抗胰蛋白酶因子的是（　　）。
A

大豆

B

大米

C

菠菜

D

小麦

E

玉米

参考答案

参考解析
解析：
大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。
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