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单选题
关于冷库冷藏的下列说法中错误的是()。
A

高温库的相对湿度应比低温库大

B

菜、果库需要通风良好

C

即使-18~-20℃低温,食品中的液体也未全部冻结

D

漏入库内热量多,会导致冷藏食物损失水分多


参考答案

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考题 关于食物冷藏,以下说法中不正确的是______。A.臭氧不适于油脂类食品B.低温冷藏不能杀灭细菌C.湿度过高对零度以上食品保存不利D.对冷库湿度的要求与空调相似

考题 冷藏、冷冻药品应当在()内待验。A阴凉库B冷库C冷藏箱D冰箱

考题 关于库房的隔热,下列说法正确的是( )。A.冷库底层冷间设计温度低于0℃时,地面应采用防止冻胀的措施 B.冷库底层冷间设计温度等于或高于0℃时,地面可不设置隔热层 C.相邻同温冻结物冷藏间的隔墙可不设隔热层 D.冷库围护结构热惰性指标不大于4时,其隔热层外侧宜设通风层

考题 按冷库的库温范围和要求,冷库可分为( )。A.高温冷库、低温冷库 B.高温冷库、低温冷库、变温冷库 C.冷却物冷藏库、冻结物冷藏库 D.-18℃库、-23℃库

考题 关于食品原料的冷藏,说法正确的是()A、千万不要把热的食品放到冰箱里B、不要使冷库(冰箱)超负荷地存放食品C、冷库(冰箱)的门应经常保持关闭D、为避免交叉污染,贮存的食品应装入密封的容器中或妥善进行包裹

考题 冷藏、冷冻药品应当在冷库内待验。()

考题 冷库的库容量与冷藏间或冰库的公称体积密切相关。

考题 冷库的()是指冷库中冷藏间内有效堆货部位的面积。A、容积B、体积C、库位D、库容

考题 冷库空库时,下列说法正确的是()。A、冻结物冷藏间应保持在—5℃以下B、冷却物冷藏间应保持在零点温度以上C、冻结物冷藏间与冷却物冷藏间温度保持一样D、无温度要求

考题 适合在冷藏冷库储存的商品是()。A、电视机B、电冰箱C、香水D、蔬菜

考题 关于食品原料的冷藏,说法正确的是()。A、千万不要把热的食品放到冰箱里B、不要使冷库(冰箱)超负荷地存放食品C、冷库(冰箱)的门应经常保持关闭D、肉类、水产品和禽类放置在冷库(冰箱)内温度较低的区域

考题 关于冷库冷藏的下列说法中错误的是()A、高温库的相对湿度应比低温库大B、菜、果库需要通风良好C、即使-18~-20℃低温,食品中的液体也未全部冻结D、漏入库内热量多,会导致冷藏食物损失水分多

考题 下列关于机上配餐卫生管理的做法,错误是()A、配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下,到达机上时表面温度在10℃以下B、餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下,配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内C、机上有冷藏设施者,迅速启动冷藏设施,保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12hD、已经装机的餐食温度在15℃以下,保存4h之内,不必更换

考题 蛇形墙排管式蒸发器是一种()蒸发器,主要用于小型冷库、冷藏箱中。

考题 按保藏温度分,食品储存冷库分为高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。

考题 冷藏后的冰淇淋,如有冰晶产生,说明冷库温度有波动。

考题 关于食物冷藏,下列说法中不正确的是()A、臭氧不适于油脂类食品B、低温冷藏不能杀灭细菌C、湿度过高对0℃以上食品保存不利D、对冷库湿度的要求与空调相似

考题 关于食物冷藏,下列说法中不正确的是()。A、臭氧不适于绿叶类和油脂类食品B、低温保存不能杀灭细菌C、湿度过高对零度以上食品保存不利D、对冷库湿度的要求与空调相似

考题 冷藏仓库可根据用途不同分为生产性冷库综合性冷库。

考题 关于冷冻链设备的选择,下列说法错误的是()。A、我国20世纪80年代以后建设的冷库多数是混凝土结构的B、越来越多的冷库选择高货架库房,平均高度在9米以上C、叉车在不使用时要放在预冷间或充电房,不要长时间放在冷库中D、应该选择在低温状态下性能良好的耐低温塑料托盘

考题 下列关于食品冷藏的说法错误的是()。A、冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长B、冷藏室内空气中水分含量越低越好C、宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却D、贮藏室内空气流速愈大,食品水分蒸发率也相应增大

考题 在制冷装置中,对蒸发压力进行控制的目的之一是保持蒸发压力恒定,这样可以()。A、减少冷库温度波动B、增大冷藏物品数量C、保证冷藏物品质量D、减少冷藏物品干耗

考题 新版GSP中涉及的验证范围包括()。A、对冷库B、冷藏车C、冷藏箱及保温箱D、温湿度自动监测系统

考题 多选题在制冷装置中,对蒸发压力进行控制的目的之一是保持蒸发压力恒定,这样可以()。A减少冷库温度波动B增大冷藏物品数量C保证冷藏物品质量D减少冷藏物品干耗

考题 单选题关于食物冷藏,下列说法中不正确的是()。A 臭氧不适于油脂类食品B 低温冷藏不能杀灭细菌C 湿度过高对0℃以上食品保存不利D 对冷库湿度的要求与空调相似

考题 单选题关于冷冻链设备的选择,下列说法错误的是()。A 我国20世纪80年代以后建设的冷库多数是混凝土结构的B 越来越多的冷库选择高货架库房,平均高度在9米以上C 叉车在不使用时要放在预冷间或充电房,不要长时间放在冷库中D 应该选择在低温状态下性能良好的耐低温塑料托盘

考题 单选题关于冷库冷藏的下列说法中错误的是()。A 高温库的相对湿度应比低温库大B 菜、果库需要通风良好C 即使-18~-20℃低温,食品中的液体也未全部冻结D 漏入库内热量多,会导致冷藏食物损失水分多

考题 单选题关于食物冷藏,下列说法中不正确的是()。A 臭氧不适于绿叶类和油脂类食品B 低温保存不能杀灭细菌C 温度过高对零度以上食品保存不利D 对冷库温度的要求与空调相似