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单选题
盛装生、熟食品的容器应当（）使用。
A

分开

B

混用

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考题 盛装食品的容器、加工食品的公用器具应当( )使用。A.分开B.混用C.无所谓D.擦擦再用
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考题 如需擦拭盛装熟食品的容器，应用经消毒的专用抹布的目的是（）
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考题 盛装肥皂或者皂液的容器应当每周进行（），对容器进行清洁消毒时，容器内剩余的皂液应（），使用固体肥皂应当保持（）。
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考题 区分生、熟食品容器的有效方法包括（）。A、生、熟食品容器采用不同的标记B、生、熟食品容器采用不同的材质C、生、熟食品容器采用不同的形状D、直接标注生、熟的字样
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考题 厨房中造成交叉污染的常见因素有（）A、生、熟食品混存混放B、生、熟食品加工工用具及盛装容器混用C、接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒D、从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
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考题 生、熟食品容器能够明显加以区分的目的是（）。A、避免采购引起的交叉污染B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染C、避免加工人员引起的交叉污染D、避免存放不当引起的交叉污染
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考题 使用陶瓷容器盛装食物、也可能照成（）对食品的污染。A、铅B、锌C、钾D、钙
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考题 如何避免摄入塑化剂（）A、选择食品容器时，应当避免使用塑胶材质B、不要将食物盛装在塑胶盆碗中放入微波炉内加热C、保存食品经常会使用到的保鲜膜，不宜选择PE、PVDC材质D、选择食品容器时，以不锈钢、玻璃、陶瓷器为主
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考题 避免手部皮肤接触有机溶剂，应采取（）措施。A、佩带尼龙手套B、使用金属容器来盛装溶剂C、佩带胶皮手套及用防腐蚀金属容器盛装溶剂D、佩带尼龙手套及使用塑料容器来盛装溶剂
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考题 盛装生、熟食品的容器应当（）使用。A、分开B、混用
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考题 盛装食品原料、食品添加剂、直接接触食品的包装材料的包装或容器，其材质应稳定、（），不易受污染，符合卫生要求。A、无毒无害B、耐刷洗C、可反复使用D、耐受高温
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考题 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，盛装凉菜的容器或盘碟，使用前应该（）A、消毒B、灭菌C、洗净并保持清洁
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考题 使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。
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考题 使用陶瓷容器盛装食物，也可能造成食品污染。
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考题 避免盛器或工具引起的交叉污染的几项措施是（）。A、生、熟食品容器能够明显加以区分B、清洗后的生、熟食品容器分开放置C、配备足够数量的生、熟食品容器D、清洗生、熟食品容器的水池分开使用
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考题 以下（）措施可以避免才、盛装容器（或工具）引起的交叉污染？A、生、熟食品容器能够明显加以区分。B、配备足够数量装生、熟食品的容器。C、清洗生、熟食品容器的水地完全分开。D、清洗后的生、熟食品容器分开放置。
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考题 配备足够数量的生、熟食品容器的目的是（）。A、避免用餐容器数量不够B、避免加工人员引起的交叉污染C、避免盛装容器或工具引起的交叉污染D、避免存放不当引起的交叉污染
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考题 食品原料的生、熟分开放置，主要是防止食品的（）。
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考题 使用陶瓷容器盛装食物，也可能造成（）对食品的污染。A、铅B、锌C、钾D、钙
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考题 食品存放实行（）的隔离。A、生与熟，成品与半成品B、食品与杂物药物，食品与天然水C、成品与半成品，食品与杂物药物D、生与熟，成品与半成品，食品与杂物药物，食品与天然水
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考题 使用陶瓷容器盛装食物，也可能会造成食品污染。
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考题 食品存放实行（）“四隔离”。A、生与熟，成品与肉类，食品与油脂，食品与天然水B、生与熟，成品与半成器，食品与杂物药物，食品与天然水C、成品与半成品，食品与肉类，食品与油脂，食品与天然水D、生与熟，食品与杂物药物，食品与油脂，食品与天然水
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考题 刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。
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考题 熟制食品应储藏在密闭容器里。
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考题 单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，盛装凉菜的容器或盘碟，使用前应该（）A 消毒B 灭菌C 洗净并保持清洁
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考题 判断题陶瓷容器盛装碱性食品时尤其容易引起重食品金属含量过多。A 对B 错
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考题 判断题刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。A 对B 错
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