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26、家禽屠宰浸烫和煺毛后要取出内脏,将内脏全部取出的方法称为全净膛,仅拉出全部肠管,胆囊和胰脏的方法称为半净膛。


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考题 鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、内脏、油脂、肛门和( )。A、眼睛B、鸭喙C、鸭舌D、鸭蹼

考题 鸡类原料净膛的注意事项是:去净鸡的内脏、油脂、鸡嗉子、舌膜、肛门和( )。A、气管、食管B、气管、血管C、食管、血管D、食管、脉管

考题 挂炉烤鸭初加工处理步骤为()。A.打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水B.掏膛、洗膛→打气→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水C.打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→灌水→晾皮D.打气→掏膛、洗膛→烫皮、打糖→挂钩→晾皮→灌水

考题 北京烤鸭鸭坯净膛加工是从鸭子左翼之下剖口摘取内脏。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 家禽初步加工的步骤主要有宰杀、( )、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。A.清洁羽毛B.检验羽毛C.梳理羽毛D.烫泡煺毛

考题 半净膛重(名词解释)

考题 下列先后操作项目中,符合烤鸭坯加工程序的选项是()。A、净膛、充气、支撑、清洗B、充气、净膛、挂钩、支撑C、净膛、充气、挂钩、支撑D、充气、净膛、支撑、清洗

考题 家禽一般是采用()保藏方法,温度在-8℃左右,要取出内脏洗涤后才能冷冻。A、低温B、高温C、常温D、干燥

考题 鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、油脂、鸭舌、肛门和()。A、内脏B、鸭肺C、鸭肝D、鸭心

考题 在对枪支进行退弹操作时,下列对退出膛内枪弹过程描述正确的是()。A、关闭扳机保险B、右手握机匣后部,食指按压到位保险C、左手拉前手柄向后,膛内枪弹被拉出D、后拉前手柄至行程约3/4位置,取出膛内枪弹

考题 屠宰前禁食十二小时后的重量称之为()。A、全净膛重B、全净膛重C、屠体重D、活重

考题 挂炉烤鸭初加工处理步骤为()。A、打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水B、掏膛、洗膛→打气→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水C、打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→灌水→晾皮D、打气→掏膛、洗膛→烫皮、打糖→挂钩→晾皮→灌水

考题 “盐水鸭”的开膛去内脏方法是()。A、腹开B、胁开C、背开D、膛开

考题 制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏。A、腋开B、腹开C、脊开D、膛开

考题 大而老的家禽浸烫、煺毛,宜用的水温是()

考题 简述半净膛重

考题 将药物置沸水中浸煮较长时间,取出分离种皮的方法称为燀法。

考题 将药物放在开水中短暂浸煮,迅速取出的炮制方法称为()。A、烫B、焯C、潬D、煮

考题 多选题在对枪支进行退弹操作时,下列对退出膛内枪弹过程描述正确的是()。A关闭扳机保险B右手握机匣后部,食指按压到位保险C左手拉前手柄向后,膛内枪弹被拉出D后拉前手柄至行程约3/4位置,取出膛内枪弹

考题 判断题将药物置沸水中浸煮较长时间,取出分离种皮的方法称为燀法。A 对B 错

考题 填空题家禽屠宰浸烫和煺毛后要取出内脏,将内脏全部取出的方法称为(),仅拉出全部肠管,胆囊和胰脏的方法称为半净膛。

考题 填空题育肥猪屠宰以后,要进行浸烫和煺毛,猪体在浸烫池中的水温是(),浸烫的时间是()。

考题 填空题屠宰后家禽胴体可以采取三种净膛形式,分别是全净膛、半净膛、()

考题 单选题将药物放在开水中短暂浸煮,迅速取出的炮制方法称为()。A 烫B 焯C 潬D 煮

考题 单选题男性,45岁,工作中右手中指和食指被卡在机器中。取出伤指的正确方法是()A 要停机将机器拆卸后取出B 用力拉出C 将机器倒转取出D 先将伤指离断再取出E 将机器局部锯断

考题 填空题开膛、净膛是指剖开屠体()并摘除内脏的操作工序。

考题 判断题开膛、净膛是指剖开屠体胸腔并摘除内脏的操作工序。A 对B 错

考题 问答题简述半净膛重