考题
含维生素d丰富的食物有()
A.新鲜果蔬B.禽蛋C.鱼肝油D.动物肝脏
考题
含维生素D丰富的食物有（）A、新鲜果蔬B、鱼肝油C、动物肝脏D、禽蛋
考题
新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则是（）。A、降低温度B、提高空气湿度C、降低呼吸作用D、提高新陈代谢
考题
鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。
考题
散装食品不包括（）等初级农产品。A、新鲜果蔬B、需清洗后加工的原粮C、鲜冻畜禽产品D、鲜冻水产品
考题
灭菌乳、发酵乳、大米、小麦粉、动植物油脂、新鲜果蔬不得添加任何香料、香精。
考题
下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）A、新鲜果蔬B、腐烂果蔬C、霉变果蔬D、腌制蔬菜E、隔夜蔬菜
考题
鲜果鲜蔬餐四字代码为（）A、LCMLB、HNMLC、RVMLD、LFML
考题
保管新鲜果蔬应控制适宜的温湿度，创造适宜的环境，保持其（）的生命活动，减少营养物质的损耗，延长储存期。
考题
下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（）。A、易腐性B、季节性C、稀有性D、区域性
考题
果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。
考题
新鲜果蔬中，最主要的成分是（）。A、维生素B、膳食纤维C、水分D、蛋白质
考题
通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为（），蔬菜为（）。
考题
二类包裹是指抢险救灾物资，书刊，鲜果蔬类，肉、蛋、奶、鱼介类。
考题
对于新鲜果蔬的气调保藏，选择二氧化碳和乙烯透过性大的包装材料较好。
考题
单选题新鲜果蔬中，最主要的成分是（）。A
维生素B
膳食纤维C
水分D
蛋白质
考题
判断题对于新鲜果蔬的气调保藏，选择二氧化碳和乙烯透过性大的包装材料较好。A
对B
错
考题
单选题新鲜果蔬的贮藏温度一定不能低于（）℃。A
-10B
-4C
0D
10
考题
多选题含维生素D丰富的食物有（）A新鲜果蔬B鱼肝油C动物肝脏D禽蛋
考题
多选题下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）A新鲜果蔬B腐烂果蔬C霉变果蔬D腌制蔬菜E隔夜蔬菜
考题
填空题果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。
考题
单选题新鲜果蔬产品入库贮藏时，如果已经（）则可一次性入库贮藏。A
除虫B
保温C
保湿D
预冷
考题
多选题下列物品可以按包裹运输的有（）A新鲜果蔬B珍贵文物C个人衣物D抢险救灾物资
考题
单选题下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（）。A
易腐性B
季节性C
稀有性D
区域性
考题
判断题二类包裹是指抢险救灾物资，书刊，鲜果蔬类，肉、蛋、奶、鱼介类。A
对B
错