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肉类食品中加入亚硝酸盐的主要目的是( )

  • A、抗氧化
  • B、着色
  • C、脱色
  • D、发色

参考答案

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考题 着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。
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考题 肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是A、防腐B、着色C、脱色D、发色E、抗氧化
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考题 亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于A、抗氧化剂B、着色剂C、发色剂D、防腐剂E、漂白剂
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考题 亚硝酸盐是作为A．着色剂B．抑菌及发色剂C．漂白剂D．抗氧化剂E．增味剂
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考题 亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是A．防腐B．抗氧化C．发色D．着色E．增味
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考题 制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C。亚硝酸盐是作为A、着色剂B、抑菌及发色剂C、漂白剂D、抗氧化剂E、增味剂维生素C是作为A、增加香味B、防止蛋白质腐败C、保持水分D、阻断亚硝胺合成E、增加酸味
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考题 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。A.防食品腐败变质 B.防止油脂被氧化 C.增加体内抗氧化营养素 D.防食品褐变 E.防食品脱色
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考题 食品中加入苯甲酸钠的主要目的是A.脱色 B.着色 C.发色 D.抗氧化 E.防腐
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考题 亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）。A、防腐B、抗氧化C、发色D、着色E、增味
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考题 肉制品中加入的亚硝酸盐是属于（）。A、防腐剂B、着色剂C、发色剂D、抗氧化剂
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考题 亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）A、抗氧化剂B、着色剂C、发色剂D、防腐剂
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考题 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）A、防止油脂被氧化B、防食品褐变C、增加体内抗氧化营养素D、防食品脱色E、防食品腐败变质
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考题 亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（）。A、抗氧化剂B、着色剂C、防霉剂D、防腐剂E、发色剂
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考题 食品中加入苯甲酸钠的主要目的是（）A、着色B、发色C、脱色D、抗氧化E、防腐
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考题 食品中加入苯甲酸钠的主要目的是（）A、防腐B、发色C、着色D、抗氧化
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考题 茶多酚属于（）A、着色剂B、酸味剂C、发色剂D、抗氧化剂
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考题 一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。使用硫黄的主要作用是（）。A、防腐B、抗氧化C、漂白D、着色E、发色
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考题 单选题亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）A 抗氧化剂B 着色剂C 发色剂D 防腐剂
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考题 单选题关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的？（　　）A 防止油脂被氧化B 防食品褐变C 增加体内抗氧化营养素D 防食品脱色E 防食品腐败变质
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考题 单选题亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（）。A 抗氧化剂B 着色剂C 防霉剂D 防腐剂E 发色剂
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考题 单选题肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是（　　）。A 防腐B 着色C 脱色D 发色E 抗氧化
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考题 单选题食品中加入苯甲酸钠的主要目的是（　　）。A 抗氧化B 发色C 脱色D 着色E 防腐
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考题 单选题亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）。A 防腐B 抗氧化C 发色D 着色E 增味
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考题 单选题亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）。A 抗氧化剂B 着色剂C 漂白剂D 防腐剂E 发色剂
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考题 单选题一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。使用硫黄的主要作用是（）。A 防腐B 抗氧化C 漂白D 着色E 发色
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