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肉腐败时产生的有害物质有（）。

  • A、腐胺
  • B、组胺
  • C、尸胺
  • D、色胺

参考答案

更多 “肉腐败时产生的有害物质有（）。A、腐胺B、组胺C、尸胺D、色胺” 相关考题
考题 由于( )表面的细菌有 50%～60%能产生颜色，所以腐败的肉体表面有各种色斑。A.畜肉B.禽肉C.鱼肉D.乳类
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考题 肉的腐败是由于腐蚀菌作用使蛋白质分解成有害物质的结果。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列哪些不是腐败肉的特征（）A、发黏B、有弹性C、变色D、异味
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考题 有严重氨味、酸味或臭味的冻猪肉属于（）A、1级鲜度B、2级鲜度C、变质肉D、腐败肉
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考题 肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的（）A、肉毒梭状芽孢杆菌本身B、其产生的外毒素即肉毒毒素C、肉毒梭状芽孢杆菌生长快D、食品腐败
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考题 如何判定肉是否腐败？
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考题 对鱼类组胺中毒的预防方法有（）。A、不吃腐败的鱼，特别是青皮红肉鱼类B、禁止食用青皮红肉鱼类C、对过敏性疾病患者建议不食用青皮红肉鱼类D、禁止捕捞青皮红肉鱼类E、食用青皮红肉鱼类前要掌握科学加工，用水泡4~6小时，烹调时可加雪里蕻或者红果
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考题 肉的（）可产生大量低分子氨基酸，引起腐败。A、僵硬B、成熟C、结僵D、自溶
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考题 畜肉处在僵直和后熟过程中为（）A、腐败肉B、条件可食肉C、废弃肉D、新鲜肉E、病畜肉
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考题 由于（）表面的细菌有50%～60%能产生颜色，所以腐败的肉体表面有各种色斑。A、畜肉B、禽肉C、鱼肉D、乳类
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考题 肉的腐败作用会使肉（）。A、分解水分B、分解微生物C、产生硫化物D、产生糖原
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考题 肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
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考题 肉的腐败
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考题 什么是肉的腐败变质？
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考题 多选题对鱼类组胺中毒的预防方法有（）。A不吃腐败的鱼，特别是青皮红肉鱼类B禁止食用青皮红肉鱼类C对过敏性疾病患者建议不食用青皮红肉鱼类D禁止捕捞青皮红肉鱼类E食用青皮红肉鱼类前要掌握科学加工，用水泡4~6小时，烹调时可加雪里蕻或者红果
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考题 单选题下列哪些不是腐败肉的特征（）A 发黏B 有弹性C 变色D 异味
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考题 多选题屠宰后的热鲜肉在自然环境中放置时，会发生下列（）等过程。A肉的自溶B肉的腐败C肉的僵直D肉的成熟
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考题 单选题关于蛋白质腐败作用的叙述，错误的是（　　）。A 主要在大肠进行B 是细菌对蛋白质或蛋白质消化产物的作用C 主要是氨基酸脱羧基、脱氨基的分解作用D 腐败作用产生的多是有害物质E 腐败作用产生的多是无害物质
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考题 单选题肉的（）可产生大量低分子氨基酸，引起腐败。A 僵硬B 成熟C 结僵D 自溶
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考题 多选题肉腐败时产生的有害物质有（）。A腐胺B组胺C尸胺D色胺
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考题 问答题什么是肉的腐败变质？
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考题 名词解释题肉的腐败
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考题 填空题肉类在腐败变质时，常常在肉的表面产生明显的感官变化，这些变化表现出（），变色，霉斑和变味等一些特点。
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考题 单选题肉的腐败是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。A 蛋白酶B 糖原分解酶C 腐败微生物D 脂肪氧化酶
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考题 填空题食品的腐败变质的过程主要是由于（）繁殖产生各种分解酶，使食品中的（）被分解成有毒有害物质的结果。
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考题 问答题简答腐败肉的特征。
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考题 单选题肌糖原含量增多（）。A 肉成熟慢B 肉成熟快C 肉腐败快D 肉腐败慢
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