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饴糖可提高制品的滋润性和弹性，起（）作用。

  • A、松酥
  • B、酥脆
  • C、绵软
  • D、质硬

参考答案

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考题 关于液的作用，说法正确的是A、关注于骨节、脏腑、脑、髓，起润养作用B、质地较厚C、流动性小D、布散于体表皮肤、肌肉和孔窍，并能渗注于血脉，起滋润作用E、质地较薄
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考题 饴糖可提高制品的滋润性和弹性,起()作用。 A.松酥B.酥脆C.绵软D.质硬
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考题 蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性,使成品(),独具风味。 A.膨松、柔软B.膨松、坚实C.酥脆、甜香D.酥松、脆嫩
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考题 盐是面点的制作中常用的一种调味料,其在面点制品中所起的作用不包括( )。 A、调节口味B、增强面团的弹性和筋力C、利于制品着色D、调节发酵速度
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考题 在面点制作中（）具有防止上浆制品发砂的作用。A、饴糖B、冰糖C、葡萄糖D、淀粉糖浆
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考题 蜂蜜可增进面点成品的滋润性和弹性，使成品（），独具风味。A、膨松、柔软B、膨松、坚实C、酥脆、甜香D、酥松、脆嫩
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考题 麻刀、纸筋用在抹灰层中起哪些作用（）A、起拉结作用B、提高抹灰层的抗拉强度C、增强抹灰层的弹性和耐久性D、使抹灰层不易裂缝脱落
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考题 牛乳可提高面点制品的（），改善主坯的性能。A、营养价值B、使用价值C、起酥性D、弹性
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考题 饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品（）、发烊。A、脱浆B、发砂C、味淡D、变色
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考题 蜂蜜可增进面点成品的（），使成品膨松、柔软，独具风味。A、滋润性和可塑性B、滋润性和油性C、弹性和可塑性D、滋润性和弹性
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考题 饴糖可增进面点成品的（），增加点心品种，使成品更具光泽。A、口感B、酥性C、弹性D、香甜气味
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考题 饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品发烊、发砂。
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考题 生产塑料时，着色剂的作用是（）A、可提高塑料的强度、硬度、韧性、耐热性、耐老化性、抗冲击性等B、使线型高聚物交联成体型高聚物，从而制得坚硬的塑料制品C、提高塑料加工时的可塑性、流动性以及塑料制品在使用时的弹性和柔软性D、使塑料制品具有鲜艳的色彩和光泽
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考题 使用饴糖可减少白砂糖的用量，降低生产成本，同时，饴糖还有防止（）的作用。
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考题 （）在抹灰饰面中起拉结和骨架作用，提高抗裂和抗拉强度，增强弹性和耐久性。A、纤维材料B、胶粘剂C、憎水剂D、分散剂
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考题 多选题对注射制品进行后处理的目的主要有（）A消除内应力B提高结晶塑料制品的硬度、弹性模量C提高制品的抗冲性D提高结晶度E提高熔接强度
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考题 填空题津液之中，主要起滋润作用的为（），主要起濡养作用的为（）。
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考题 单选题生产塑料时，着色剂的作用是（）A 可提高塑料的强度、硬度、韧性、耐热性、耐老化性、抗冲击性等B 使线型高聚物交联成体型高聚物，从而制得坚硬的塑料制品C 提高塑料加工时的可塑性、流动性以及塑料制品在使用时的弹性和柔软性D 使塑料制品具有鲜艳的色彩和光泽
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