考题
油焖五香菜肴的五香是( )。A.肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B.大料、白芪、草果、丁香、桂皮C.花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D.丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮
考题
治寒疝疼痛、睾丸偏坠等证，宜选用A、肉桂B、小茴香C、花椒D、丁香E、吴茱萸
考题
下列属于“辛料”的调味品有()
A.花椒B.芥末C.八角茴香D.桂皮E.丁香
考题
关于香料,下列说法错误的是()。
A.花椒又称秦椒B.八角又叫做大料C.玉果就是玉桂D.丁香就是公丁香
考题
构成咖喱的原料物质有( )。
A.辣椒、豆豉、芹菜籽和小茴香B.花椒、八角茴香、胡椒和香糟C.芥末、白里香、月桂和黄酱D.丁香、甘草、黄姜和大蒜
考题
熟烫无鳞鱼时,加入______的主要作用是去腥增香。
A.花椒和桂皮B.八角和香叶C.葱姜和黄酒D.丁香和白糖
考题
在麻辣味中,麻是指______之味。
A.花椒B.八角C.桂皮D.麻油
考题
热炝菜的常用香辛料是______。
A.花椒面、胡椒面、辣椒面B.丁香粉、桂皮、辣椒面C.丁香粉、胡椒面、辣椒面D.花椒而、八角、辣椒面
考题
白切肉在煮制肉料时,应加入______等调料去腥增香。
A.桂皮、八角、丁香B.葱段、姜块、花椒C.葱段、姜块、丁香D.葱段、姜块、绍酒
考题
五香酱牛肉应选用的一组香料是______。
A.大料、辣椒、大茴香、绍酒、丁香B.大料、花椒、大茴香、桂皮、丁香C.香叶、花椒、香精粉、桂皮、大葱D.胡椒、花椒、大茴香、桂皮、生姜
考题
下列调味料中属于辣味调味料的是______。
A.八角B.花椒C.胡椒D.桂皮
考题
( )是用姜黄、白胡椒、芫荽、小茴香、碎桂皮、干姜、大茴香、花椒等香料加工配制,口味香中带辣。
A.五香粉B.椒盐C.咖喱粉D.鲜辣粉
考题
治疗阳痿肾阳不足证,应选用A.丁香 B.细辛 C.花椒 D.小茴香
治疗阳痿肾阳不足证，应选用A.丁香B.细辛C.花椒D.小茴香E.高良姜
考题
一种印度咖喱粉，以丁香、小茴香于、荞荽子、芥末子、姜黄粉和辣椒粉等香料调配而成
考题
八角、桂皮属于（）A、调味料B、调色料C、调质料D、调香料
考题
下列天然香料中抗氧化活性最强的是（）。A、桂皮B、大料C、花椒D、桂丁E、草果药
考题
对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。A、茴香、丁香、草果；B、茴香、丁香、花椒粉C、茴香、丁香、胡椒面；D、茴香、丁香、五香粉
考题
关于香料，下列说法错误的是（）。A、花椒又称秦椒B、八角又叫做大料C、玉果就是玉桂D、丁香就是公丁香
考题
在麻辣味中，麻是指（）之味，辣是指辣椒、辣油之味。A、花椒；B、八角；C、桂皮；D、麻油
考题
卤制菜肴加入八角、桂皮、大茴香、丁香等香料，其作用是（）。A、掩盖增香B、加热增香C、混合调香D、冷却增香
考题
五香粉是以八角、（）、山奈、花椒、草果等原料制作而成。A、陈皮B、桂皮C、柠檬皮D、果皮
考题
八角、茴香、桂皮、香叶（月桂叶）、丁香、草果、香茅、陈皮、白芷等都是常用的干货香料。
考题
油焖五香菜肴的五香是（）。A、肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B、大料、白芪、草果、丁香、桂皮C、花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D、丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮
考题
下列调味料中主要呈麻味的是（）。A、八角；B、花椒；C、胡椒；D、桂皮
考题
下列属于“辛料”的调味品有（）A、花椒B、芥末C、八角茴香D、桂皮E、丁香
考题
蛔虫腹痛，宜用（）A、花椒B、丁香C、干姜D、吴茱萸E、小茴香
考题
单选题治寒疝疼痛、睾丸偏坠等证，宜选用（）A
肉桂B
小茴香C
花椒D
丁香E
吴茱萸
