考题
下列属于岳阳著名风味土特产的是( )．A．北港毛尖B．巴陵酒C．君山金龟D．洞庭春
考题
汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。()
考题
下列品种属于人工合成的原料有()。A、矾B、色素C、蔬菜D、盐
考题
不属于炖品特点的是( )。A.溶集各种原料的精华，有滋补效果B.适用原料广泛，菜品滋味丰富C.汤清、味鲜、香醇、本味特出D.原料质地软 ，形状完整， 而不散
考题
下列品种属于内蒙内味的土特产原料是()。A.鱼制品B.猪肉制品C.奶制品D.蛋制品
考题
属于虫类原料的品种有()。A.苜蓿B.蚂蚁C.蝎子D.蚯蚓
考题
下列哪个品种是我国育成的第一个细毛羊品种?()A、中国美利奴羊B、新疆细毛羊C、内蒙古细毛羊D、东北细毛羊
考题
根据营养素构成的不同，属于热量食品原料的品种是( )A、小麦B、生菜C、萝卜D、鸡蛋
考题
不使用人工合成添加剂的原料品种属于( )A、有机天然食品原料B、绿色食品原料C、转基因食品原料D、冷藏原料
考题
下列塑料原料中，加工时需要进行严格干燥的品种是（）。A、ABSB、PCC、PPD、PA
考题
下列哪项是属于贵州省的土特产？（）A、慈粑B、桂圆C、波波糖
考题
下列选项中，属于菜点创新策略的是（）A、现有产品革新B、适时增添花色品种C、采用新技术D、采用新原料E、借鉴外来成果
考题
以下不属于药香型白酒制曲工艺特点的是（）A、大曲、小曲并用B、大曲原料为大麦，加中药40味C、小曲的原料为大米，加入中药95味D、分层起糟
考题
按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。A、粮食B、蔬菜C、海鲜D、水产品
考题
按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料。A、粮食B、蔬菜C、干货D、香味
考题
菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹调原料的商品种类分，其属于（）类原料。A、粮食B、蔬菜C、干货D、调味
考题
在下列品种中属于鲜活原料的是（）。A、火腿B、冷冻鱼C、鹅肝酱D、烧鹅
考题
糊的品种不同，保护（）的能力也有差异。A、原料风味B、菜肴品种C、原料水分D、原料成分
考题
属于虫类原料的品种有（）。A、苜蓿B、蚂蚁C、蝎子D、蚯蚓
考题
按烹调原料的商品种类分，海米属于（）类原料。A、粮食B、蔬菜C、干货D、鲜味
考题
下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。A、注意产品规格B、保持果蔬特性C、塑造完美外观D、因产品品种而异
考题
我国将大力推进把地方土特产和小品种做成带动农民增收的大产业，以下不属于山东土特产品牌的有哪些（）A、章丘大葱B、苍山大蒜C、陈集山药D、威宁火腿
考题
单选题我国将大力推进把地方土特产和小品种做成带动农民增收的大产业，以下不属于山东土特产品牌的有哪些（）A
章丘大葱B
苍山大蒜C
陈集山药D
威宁火腿
考题
多选题下列属于广西荔枝品种的有（ ）。A黑叶枝B香荔C桂味D鸡嘴荔E挂绿
考题
多选题下列属于“五味茶”原料的有（ ）。A绿茶B山楂C芝麻D姜片E枸杞
考题
单选题下列不属于毒性药品品种的是（ ）。A
中药原药材B
中药制剂C
中药饮片D
西药原料药