考题
下面有关绿茶的表述正确的是( )。A．绿茶是最古老的茶叶品种B．是不发酵的茶叶C．初制时采用高温杀青D．保持鲜叶原有的嫩绿
考题
下面有关绿茶的表述不正确的是( )。A．绿茶是最古老的茶叶品种B．是发酵的茶叶C．初制时采用高温杀青D．制作过程中不保持鲜叶原有的嫩绿
考题
在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。A.50℃B.60℃C.70℃D.85℃
考题
茶叶初制工序最少的茶类是（）。A.红茶B.绿茶C.白茶D.黑茶
考题
白茶是不发酵的茶叶，加工过程中不揉捻，仅经过萎凋便将茶叶直接干燥制成。主要名品有白毫银针、白牡丹和君山银针。（ ）
考题
茶叶初制过程中，烘干的目的是（）。A.促进酶活性B.蒸发叶内水分C.固定外形D.便于储藏和运输
考题
青茶初制工艺中揉捻茶叶的压力应掌握“重、轻、重”。此题为判断题(对，错)。
考题
将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（ ）。A.茶叶初制B.茶叶精制C.茶叶深加工D.茶叶拼配
考题
将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。A、茶叶初制B、茶叶精制
考题
茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。A、精制B、再加工C、初制
考题
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
考题
高火味是茶叶干燥过程中温度高而产生的锅巴香味。
考题
制茶过程中，化学变化与茶叶品质关系比较大的有：（）、（）。
考题
在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。A、50℃B、60℃
考题
茶叶初制工序最少的茶类是（）。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黑茶
考题
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
考题
黑茶叶底嫩叶或老叶叶肉组织糜烂，只剩叶脉。是茶叶加工过程中（）过度所致A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥
考题
乌龙茶通过（），达到整齐外形、划分等级、剔除劣杂、适度干燥、调剂品质等目的。A、初制B、精制C、拼配D、包装
考题
在红茶初制的干燥过程中，叶温度不能低于（），以免造成发酵过度。A、50℃B、60℃C、70℃D、75℃
考题
在绿茶初制加工中，控制（）是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。A、叶片成条率B、茶叶主要内含物质成分含量C、在制品含水量D、叶细胞破损率E、以上都不是
考题
（）茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。A、初制B、精制C、再加工
考题
我国茶叶种类很多，根据鲜叶初制方法的不同，可分为哪几类？