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制作八宝饭需要（）次蒸制才能符合成品要求。

  • A、1
  • B、4
  • C、3
  • D、2

参考答案

更多 “制作八宝饭需要（）次蒸制才能符合成品要求。A、1B、4C、3D、2” 相关考题
考题 八宝饭的制作要点：放蒸好的米时( )。A.不要放的太多B.不要放的太少C.不要破坏碗内的图案D.不要太硬
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考题 制作八宝饭的工艺流程为() A.泡米→蒸米→成熟→成形B.蒸米→泡米→成形→成熟C.泡米→蒸米→成形→成熟D.泡米→成熟→蒸米→成形
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考题 选择一组正确的句子( )。A.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，不要破坏碗内的图案B.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要用力压平C.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要搅拌均匀D.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要尽量松散
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考题 制作八宝饭的工艺流程为:泡米一蒸米一成熟→成形。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 制作原盅鱼翅时,鱼翅加入清汤后需要蒸制______。 A.3hB.1hC.0.5hD.4h
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考题 掌握蒸制成熟数量是指()坯料的数量。 A.一次蒸制B.两次蒸制C.三次蒸制D.四次蒸制
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考题 蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时，一般要用（）。A、小火沸水徐徐蒸B、微火沸水放汽蒸C、旺火沸水放汽速蒸D、旺火沸水长时间足汽蒸
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考题 制作八宝饭的工艺流程是：泡米→蒸米→定型→蒸制成熟→扣入盘中→浇汁。
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考题 根据熟制原料及成品质量的要求，通过（）调节蒸汽的大小。A、高压锅开关B、蒸箱开关C、蒸汽阀门D、蒸汽开关
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考题 一般的丝网印刷主要工艺过程是（）A、丝网板绷制→曝光丝网版→印刷→成品干燥B、底版制作→曝光丝网版→印刷→成品干燥C、底版制作→晒制丝网版→印刷→成品干燥D、丝网板绷制→晒制丝网版→印刷→成品干燥
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考题 制作八宝饭的糯米不需浸泡，可直接蒸制。
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考题 制作八宝饭，糯米洗净后用冷水浸泡2-3小时，捞出后，放在垫好屉步的笼屉内摊开，盖严屉盖，蒸制（）分钟。
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考题 大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心，只有经过处理后，使原料（）符合拌制馅料的要求。
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考题 连续蒸制时，（），以保证成品质量。
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考题 制作八宝饭首蒸时糯米要稍硬一些，但不能夹生。
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考题 制作八宝饭的工艺流程是（）A、泡米→蒸米→定型→二次成熟→浇汁B、蒸米→泡米→成型→成熟→浇汁C、泡米→蒸米→成熟→成型→浇汁D、泡米→成熟→蒸米→成型→浇汁
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考题 根据成品的数量，掌握蒸制时间。
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考题 煎班戟皮时要注意什么问题才能使成品符合要求？
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考题 制作驴打滚的熟粉团需用旺火蒸制（）小时才能达到质量要求。A、1B、2C、3D、4
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考题 八宝饭定型时的蒸制需要用旺火蒸约（）分钟为宜。A、5B、8C、10D、20
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考题 蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→（）上屉蒸制→成熟→下屉。A、水凉B、温水C、成品D、水沸
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考题 制作莲蓉馅用的莲子应去皮、（）后才能蒸制。A、剖开B、切碎C、压扁D、去心
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考题 蒸制烫面制品一般需要足气蒸25～30分钟才能成熟。
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考题 制作八宝饭首蒸时糯米要稍（）一些，但不能夹生。A、软B、生C、硬D、较软
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考题 制作八宝饭的糯米，首先要用热水浸泡，吸足水分后才能蒸制。
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考题 实验表明，加压蒸制4小时的熟地黄符合传统的“（）”的质量要求。
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考题 蒸制小窝窝头要掌握火候，蒸制时间过长，成品色泽会（）。A、发淡B、发暗C、发黄D、发亮
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