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单份菜品标准成本等于各种配料成本单价乘以主要配料量再除以制作份数。

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更多 “单份菜品标准成本等于各种配料成本单价乘以主要配料量再除以制作份数。” 相关考题
考题 教育纯收益的计算公式是()。 A、教育成本总额减去教育收益总额B、教育收益总额减去教育成本总额C、教育收益除以教育成本再乘以百分之百D、教育成本除以教育收益再乘以百分之百
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考题 库存天数指的是( )。 A库存天数等于月平均库存乘以月销售成本除以30B库存天数等于月平均库存乘以月销售成本除以60C库存天数等于月平均库存除以月销售成本乘以30D库存天数等于月平均库存除以月销售成本乘以60
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考题 运用主要成本法计算产品价格,菜点价格等于原料成本与直接人工成本之和再除以______。 A.菜点毛利B.原料成本额C.成本系数D.主要成本率
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考题 标准食谱的制定应该包括（）A、标准配料量B、标准烹饪程序C、标准份额D、烹饪份数E、单份菜品标准成本
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考题 菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后总法的计算公式为：单位成本=（）。A、单件产品所耗用的主料成本+配料成本B、单件产品所耗用的主料成本+配料成本十调味品成本C、本批产品所耗用的原料总成本+产品数量D、（本批产品的主料成本+配料成本+调料成本）÷产品数量
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考题 运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于原料成本和直接人工成本之和（）主要成本率。A、乘以B、除以C、加上D、减去
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考题 如果单份菜品的标准成本率是28%，标准成本是8.00元，建议售价是（）A、45.00B、36.00C、28.00D、16.00
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考题 利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成本单价，净料单价等于毛料单价（）净料率。A、减去B、加上C、除以D、乘以
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考题 标准份额、烹制份数以及（）一般由每个厨房自己编制，不能通过一次烹饪就作规定，必须多次实验或实践。A、标准成本B、烹调程序C、菜品折损D、配料成本
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考题 标准食谱的制定应该包括四个方面的内容，即标准配料量、标准烹饪程序（）单份菜品标准成本。A、标准份额B、标准营养成分C、标准份额和烹制份数D、标准烹制份数
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考题 标准食谱的制定应该包括标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数、单心菜品标准成本等四个方面的内容。
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考题 运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于（）再除以主要成本率。A、原料成本B、原料成本和直接人工成本之差C、原料成本和直接人工成本之和D、成本系数
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考题 成品成本等于毛料总值（）下脚料总值加上调味品总值后除以成品质量。A、减去B、加上C、除以D、乘以
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考题 调味半成品成本等于毛料总值（）下脚料总值加上调味品总值后除以调味半成品质量。A、减去B、加上C、除以D、乘以
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考题 厨房生产中的成本控制，主要体现在（）等方面。A、加工制作测试B、制订厨房生产计划C、控制菜分量D、坚持标准投料量E、降低劳动力成本
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考题 菜点售价的计算公式是售价等于成本（）（1－内扣毛利率）。A、加上B、减去C、乘以D、除以
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考题 如果单份業品的预期售价是58.00元，规定标准成本率是30%，单份菜品的预算成本应是（）元。A、9.32B、17.40C、28.56D、32.78
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考题 如果单份菜品的预期售价是28.00元标准成本是8.00元，标准成本率则是（）A、41%B、32%C、28%D、18%
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考题 单位菜点成本是指单一菜点所用的（）、配料成本和调味品成本之和。A、主料成本B、净料成本C、毛料成本D、销售成本
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考题 单份菜品标准成本率等于标准成本额除以销售价格。
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考题 标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数这三个方面是标准食谱制定的主要内容。
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考题 调味半成品成本等于毛料总值减去下脚料总值（）调味品总值后除以调味半成品质量。A、减去B、加上C、除以D、乘以
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考题 标准菜谱的内容有（）。A、菜点原料质量标准B、每一份菜点标准成本C、烹制份数、标准数额D、规范生产工艺流程E、基本技术指标
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考题 某菜品的成本为10元/份，如果加成率定为40%，则该菜品最终定价为（）元/份
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考题 菜品成本是由（）构成的。A、主料成本B、人工成本C、配料成本D、调料成本
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考题 多选题菜品成本是由（）构成的。A主料成本B人工成本C配料成本D调料成本
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考题 单选题标准份额、烹制份数以及（）一般由每个厨房自己编制，不能通过一次烹饪就作规定，必须多次实验或实践。A 标准成本B 烹调程序C 菜品折损D 配料成本
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