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填空题
果蔬罐藏工艺过程包括原料的（）、（）、（）、（）、（）等。

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考题 食品罐藏的基本工艺过程包括原料的（）等。
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考题 食品罐藏的基本工艺过程包括（）、（）、（）、（）、（）与（）等。
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考题 在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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考题 填空题果蔬加工原料的预处理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。
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考题 判断题对于采用冻藏工艺保藏的果蔬，最好已完全成熟。A 对B 错
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考题 单选题以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是浓缩，请问这是哪一类果蔬汁？（）A 澄清果蔬汁B 浓缩果蔬汁C 果蔬饮料
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考题 问答题果蔬原料清洗包括什么？
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考题 填空题果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物，并维持其密闭和（）条件，进而在（）下得以长期保存的加工技术。
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考题 名词解释题果蔬罐藏
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