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多选题
闽菜的特色菜有（　　）。
A

鸡丝燕窝

B

荔枝肉

C

鸡汤蒸丸

D

脆皮乳猪

E

白切鸡

参考答案

参考解析
解析：
闽菜系是著名的八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称。其特色菜有佛跳墙、菜干扣肉、鸡丝燕窝、尤溪卜鸭、荔枝肉、冰糖燕窝、红焖通心河鳗、酸菜工梅鱼、鸡茸金丝笋、生炒海蚌、鸡汤蒸丸等。DE两项，脆皮乳猪和白切鸡均属于粤菜的特色菜。
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考题 四大菜系是指( )四种菜肴派系。A、鲁菜、闽菜、川菜、粤菜B、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜C、川菜、粤菜、闽菜、京菜D、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
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考题 被公认的四大菜系有鲁菜、()、苏菜、粤菜。 A、闽菜B、川菜C、徽菜D、湘菜
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考题 闽菜(名词解释)
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考题 以下关于闽台民众的饮食习俗描述不正确的有() A.闽台饮茶风气之盛，堪称全国之最B.闽台民众的副食以闽菜为代表，讲究食补C.台湾菜受闽菜影响很大，在烹调上更为讲究、品种也更为繁多，所以总的特点与闽菜相去甚远D.闽台还有很多体现出浓郁乡土特色的风味小吃
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考题 驰名的闽菜有()等。闽菜继承了我国烹饪技艺的优良传统,以其浓厚的地方色彩和独特的福建风味而香飘中外。 A、佛跳墙B、叫花鸡C、八宝鲟饭D、太极明虾
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考题 澳大利亚的特色菜肴有( )。A、袋鼠肉B、皇帝蟹C、鲍鱼D、三文鱼
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考题 闽菜的特点是什么？
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考题 闽西菜是闽菜的主流，有“一汤十变，百汤百味”之说。（）
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考题 下列选项中，属于茂名的特色菜有（）。A、开煲狗肉B、隔水蒸鸡C、菠萝鸡D、杏花鸡
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考题 （）有“一菜一格，百菜百味”之说。A、闽菜B、浙菜C、鲁菜D、川菜
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考题 焗蜗牛是（）的特色菜肴。A、法国B、英国C、意大利D、美国
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考题 问答题闽菜的烹饪特征有哪些？
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考题 多选题四大菜系是指以下是种菜肴派系（　　）。A鲁菜、闽菜、川菜、粤菜B闽菜、浙菜、湘菜、徽菜C川菜、粤菜、闽菜、京菜D川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
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考题 多选题下列菜系中源于长江流域的有 （　　）。A鲁菜B川菜C淮扬菜D粤菜E闽菜
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考题 多选题我国传统的四大菜系有（）。A鲁菜B闽菜C粤菜D淮扬菜E川菜
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考题 单选题红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（　　）的著名菜肴。A 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜B 闽菜、沪菜、京菜、湘菜C 徽菜、闽菜、苏菜、沪菜D 京菜、徽菜、湘菜、浙菜
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考题 多选题闽菜的特色菜有（　　）。A鸡丝燕窝B荔枝肉C鸡汤蒸丸D脆皮乳猪
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考题 多选题典型的特色菜有（　　）。A双人套餐及其他各式套餐B家庭套餐C海味特选D特色饮料E宵夜点心
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考题 多选题闽菜的特色菜有（　　）。A鸡丝燕窝B荔枝肉C鸡汤蒸丸D脆皮乳猪E白切鸡
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考题 多选题问政山笋、佛跳墙、三套鸭、糖醋鲤鱼分别是（　　）。A徽菜、闽菜、湘菜、沪菜B闽菜、沪菜、京菜、湘菜C徽菜、闽菜、苏菜、鲁菜D京莱、徽菜、湘菜、苏菜
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