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水果中有机酸的作用不包括（　　）。


A.刺激消化液分泌

B.促进钙的吸收

C.抑制膳食纤维作用

D.保护维生素C的稳定性

参考答案

参考解析
解析：水果中的有机酸能够刺激消化液分泌、促进钙的吸收、保护维生素C的稳定性。
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考题 水果中有机酸的作用不包括A．刺激消化液分泌B．促进钙的吸收C．保持维生素C的稳定性D．增强感官作用E．抑制膳食纤维作用
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考题 蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。
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考题 水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质多于蔬菜，所以能代替蔬菜。
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考题 蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是（）减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。
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考题 以下对水果中的有机酸描述错误的是（）。A、水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主B、有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化C、使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用D、使食物具有特殊的香味和颜色
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考题 碱性物的来源有（）。A、氨基酸脱氨基产生的氨B、肾小管细胞分泌的氨C、蔬菜中含有的有机酸盐D、水果中含有的有机酸盐E、以上都是
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考题 水果香气的成分有（）。A、有机酸酯类B、醛类C、醇类D、酮类
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考题 水果中有机酸的作用不包括（）A、刺激消化液分泌B、促进钙的吸收C、保护维生素C的稳定性D、增强感官作用E、抑制膳食纤维作用
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考题 蔬菜水果中含量丰富的成分是（）A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、矿物质E、有机酸
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考题 判断题水果中的有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化；有机酸还可以使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定具有保持作用。A 对B 错
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考题 单选题水果中有机酸的作用不包括（）A 刺激消化液分泌B 促进钙的吸收C 保护维生素C的稳定性D 增强感官作用E 抑制膳食纤维作用
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考题 多选题蔬菜水果中含量丰富的成分是（）A蛋白质B脂肪C碳水化合物D矿物质E有机酸
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考题 多选题水果香气的成分有（）。A有机酸酯类B醛类C醇类D酮类
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考题 判断题水果中有机酸含量较多，有呈现出一定酸味，所以水果都是酸性食品。A 对B 错
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考题 判断题水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质多于蔬菜，所以能代替蔬菜。A 对B 错
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