考题
炼乳是浓缩乳的一种，浓缩过程中去除了2／3的水分，稀释后，可替代牛乳长期食用。 （ ）
考题
干酪属于浓缩乳，营养价值极高，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。 （ ）
考题
分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白,纯度可达90%以上。()
此题为判断题(对，错)。
考题
浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格,一般要求原料乳浓缩至原体积的(),乳干物质达到()左右。
考题
乳清浓缩蛋白WPC系列通常有WPC－34、50、60、75、80几种,数字代表制品中()。
考题
代乳饲料是专门为哺乳期的动物而配制的，以代替自然乳的（）也叫人工乳。A.全价配合饲料B.浓缩饲料C.蛋白质饲料D.添加剂预混
考题
代乳饲料是专门为哺乳期的动物而配制的，以代替自然乳的（）也叫人工乳。A、全价配合饲料B、浓缩饲料C、蛋白质饲料D、添加剂预混
考题
能够替代自然乳的全价配合饲料是（）。A、配合饲料B、浓缩饲料C、添加剂预混料D、代乳饲料
考题
国标中规定的乳清蛋白粉是以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于（）的粉末状产品。A、15%B、25%C、35%D、38%
考题
分离乳清蛋白和浓缩乳清蛋白的区别是（）。A、分离乳清蛋白价格便宜B、分离乳清蛋白纯度高，易吸收C、分离乳清蛋白更稳定D、分离乳清蛋白是植物来源的蛋白质
考题
可以用来测定乳浓缩程度的指标有（）、粘度和折射率。
考题
单选题乳清浓缩蛋白制品生产技术要点是（）。A
乳清预处理、杀菌、干燥B
乳清预处理、加糖、干燥C
乳清预处理、乳清超滤、干燥D
乳清预处理、稀释、干燥
考题
填空题浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格，一般要求原料乳浓缩至原体积的（），乳干物质达到（）左右。
考题
单选题对生产酸奶的原料乳进行标准化的途径不包括（）。A
直接加混原料组成B
浓缩原料乳C
原料均质D
重组原料乳
考题
多选题乳制品生产中，离心分离技术可用于（）A稀奶油和脱脂乳的分离B原料乳的标准化C乳的均质D出去原料乳中的杂质E干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳
考题
单选题乳粉加工时，采用真空浓缩工艺，其浓缩终点乳固体含量约为（）A
40～45%；B
36～38%；C
45～47%；D
50～52%
考题
填空题乳清浓缩蛋白WPC系列通常有WPC-34、50、60、75、80几种，数字代表制品中（）
考题
单选题分离乳清蛋白和浓缩乳清蛋白的区别是（）。A
分离乳清蛋白价格便宜B
分离乳清蛋白纯度高，易吸收C
分离乳清蛋白更稳定D
分离乳清蛋白是植物来源的蛋白质
考题
填空题可以用来测定乳浓缩程度的指标有（）、粘度和折射率。
考题
判断题炼乳是浓缩乳的一种，浓缩过程中去除了2／3的水分，稀释后，可替代牛乳长期食用。A
对B
错