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用全捞法拌制馅料时，要根据（）来决定捞制的时间。

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考题 全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 采用( )拌制的馅料,拌好后最好冰冻一段时间才上碟进行加温,使其入味好,口感好。 A.顺一方向擦挞法B.全捞法C.搅拌法D.半捞半拌法
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考题 制作干蒸烧卖馅是用( )法。A.全擦打B.半捞打C.全捞
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考题 拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用()的方法。A、顺一方向擦提法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法
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考题 捞砂时间计算公式正确的是（）。A、捞砂时间=钻达时间+迟到时间-停泵时间B、捞砂时间=钻达时间-迟到时间-停泵时间C、捞砂时间=钻达时间-迟到时间+停泵时间D、捞砂时间=钻达时间+迟到时间+停泵时间
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考题 全捞法是对（）的加工手法，此手法要求馅料在搅拌时不需要起胶黏性。
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考题 制叉烧包馅是用全捞法。
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考题 制作干蒸烧卖馅是用（）法。A、全擦打B、半捞打C、全捞
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考题 米饭熟制方法主要有捞蒸、（）和焖制三种。A、煮蒸B、盒蒸C、汆蒸D、蒸气蒸制
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考题 制排骨烧卖是用半捞打法。
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考题 制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）A、烙制B、蒸制C、炸制D、捞水饭
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考题 现场利用旧公锥焊制外捞绳器时，注意捞绳器钩口可大一些。
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考题 常见的生馅拌制方法可划分为顺一方向擦挞法、（）、搅拌法及半捞半拌法四种。
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考题 使用搅拌法拌制的馅料，在加入（）后不能再擦，否则破坏已产生的胶粘性。
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考题 使用（）拌制的馅料，拌制过程中先放盐擦至起胶后才能放任其他副料及味料。
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考题 排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。A、顺一方向擦提法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法
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考题 采用（）拌制的馅料，拌好后最好冰冻一段时间才上碟进行加温，使其入味好，口感好。A、顺一方向擦挞法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法
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考题 用（）方法拌制的馅料以肉质馅为主，制作出的馅料爽滑。A、顺一方向擦挞法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法
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考题 拌制滑鸡包馅时，用的是（）方法，就是将主料用盐捞匀搅拌，再加入副料捞匀。
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考题 二米饭的熟制方法有（）、盒蒸和焖制三种方法。A、煮制B、捞蒸C、炒蒸D、熬制
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考题 二米饭的热制方法有（）少、盒荡和焖制三种方法。A、煮制B、捞高C、妙高D、熬制
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考题 将切好的主料加盐先拌后挞，使肉产生胶黏性后再投入副料及其他调辅料的拌馅法称为（）。A、顺一方向擦挞法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法
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考题 二米饭的熟制方法有捞（）和焖制三种方法。A、捞焖B、煮制C、盒蒸D、熬制
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考题 用全捞法拌制馅料时，要根据（）来决定（）。
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考题 拌百花馅采用（）。A、合捞法B、搅拌法C、顺一方向擦挞法D、半捞半拌法
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考题 常用生馅拌制法有：全捞法、擦打法、半捞打法、还有（）法。
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考题 多选题制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）A烙制B蒸制C炸制D捞水饭
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