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下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）。

  • A、僵直
  • B、后熟
  • C、自溶
  • D、腐败
  • E、浑浊

参考答案

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考题 下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（ ）。A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败E.浑浊
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考题 肉类的最佳烹调时间是()。 A.僵直期B.后熟期C.成熟期D.自溶期
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考题 通常()是肉类进入腐败阶段的开始。 A.自溶B.成熟C.僵直D.变色
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考题 家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了( )四个阶段。A.成熟、自溶、尸僵、腐败B.自溶、成熟、尸僵、腐败C.尸僵、成熟、自溶、腐败D.成熟、尸僵、自溶、腐败
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考题 牲畜宰杀后,______过程为新鲜肉。 A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败
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考题 牲畜宰杀后,从新鲜到腐败要经过______过程。 A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败
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考题 自溶是肉类进入腐败阶段的开始。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用A．新鲜肉B．僵直期C．后熟期D．自溶期E．腐败期
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考题 肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下，会发生（）等一系列变化。A、成熟→僵直→解僵→自溶→腐败B、成熟→自溶→僵直→解僵→腐败C、僵直→解僵→成熟→自溶→腐败D、僵直→解僵→自溶→成熟→腐败
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考题 动物性原料食用品质最好的阶段是（）。A、僵直阶段B、成熟阶段C、自溶阶段D、腐败阶段
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考题 肉类原料的PH值最低时所处的阶段称为（）A、尸僵B、成熟C、自溶D、腐败
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考题 家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等（）个过程。A、1B、2C、3D、4
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考题 肉类的最佳烹调时间是（）。A、僵直期B、后熟期C、成熟期D、自溶期
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考题 牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
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考题 牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。A、僵直阶段B、自溶阶段C、pH为5.4时D、后熟阶段E、以上都是
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考题 动物由屠宰后到腐败的共分（）时期。A、屠宰B、僵直C、解僵D、熟成E、腐败
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考题 家禽经宰杀后在媒酶的作用下相继会发生腐败、僵直、成熟、自溶等现象。
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考题 什么时期的肉不能食用（）。A、僵直时期B、成熟时期C、自溶时期D、腐败时期
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考题 家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（）四个阶段。A、成熟、自溶、尸僵、腐败B、自溶、成熟、尸僵、腐败C、尸僵、成熟、自溶、腐败D、成熟、尸僵、自溶、腐败
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考题 肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）A、僵直B、后熟C、自溶D、腐败
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考题 牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）A、新鲜肉B、僵直期C、后熟期D、自溶期E、腐败期
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考题 下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）A、僵直B、后熟C、自溶D、腐败E、浑浊
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考题 单选题下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）A 僵直B 后熟C 自溶D 腐败E 浑浊
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考题 单选题牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）。A 新鲜肉B 僵直期C 后熟期D 自溶期E 腐败期
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考题 单选题肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）A 僵直B 后熟C 自溶D 腐败
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考题 单选题牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（　　）。A 僵直阶段B 自溶阶段C pH为5.4时D 后熟阶段E 以上都是
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考题 填空题牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
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考题 单选题畜禽屠宰后，机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中（）阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。A 僵直B 成熟C 自溶D 腐败
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