考题
米粉中的( )粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。A、糯米B、粳米C、籼米D、大米
考题
色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。A.粳米B.籼米C.糯米D.糙米
考题
具有硬度中等,黏性小,涨性大,广东地区称粘米,指的是( )米。
A、粳米B、糯米C、红米D、籼米
考题
硬度中等、黏性小、胀性大、口感粗糙而干燥的米是籼糯。()
此题为判断题(对，错)。
考题
糯稻米淀粉则几乎全部为直链淀粉，米质胀性小而粘性大。此题为判断题(对，错)。
考题
糯米的特点是（）。A、粘性大、出饭率低B、粘性大、出饭率高C、粘性小、出饭率低D、粘性小、出饭率高
考题
米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（）。A、糯米B、粳米C、香米D、籼米
考题
米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高。
考题
金属化合物的一般特点是（）。A、硬度高、脆性大B、硬度高、脆性小C、硬度低、脆性大D、硬度低、脆性小
考题
粳米的特性是：硬度（），有韧性，黏性中等，胀发性中等。A、少B、大C、小D、高
考题
（）的特性是：色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。A、香米B、籼米C、粳米D、糯米
考题
粒米的特性是硬度（），黏性最小，胀发性最大。A、大B、小C、少D、适中
考题
大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）A、籼米B、糯米C、粳米D、都不是
考题
籼米的特点是硬度中等（）而胀性大。A、粘性小B、无粘性C、粘性大D、粘性中等
考题
（）硬度低、粘性大、胀性小、色泽乳白、不透明，但成熟后有透明感。A、粳米B、籼米C、糯米
考题
糯米出饭率最高，籼米胀性最低，粳米粘性最大。
考题
籼米又称南米、机米，其特性是：硬度适中，胀发性最大，黏性最小。
考题
糯米的特点是硬度低，（），涨性小。A、粘性小B、粘性大C、黏性大D、黏性小
考题
（）的特性是：硬度适中，色泽灰白，黏性小而涨性大，口感干而粗糙。A、香米B、籼米C、粳米D、糯米
考题
粳米硬度高，粘性较低，涨性适中，出饭率低与籼米。
考题
具有硬度中等，黏性小，涨性大，广东地区称粘米，指的是（）米。A、粳米B、糯米C、红米D、灿米
考题
有腹白的米，吸水率低，出饭率小，（），蛋白质含量少且不宜储藏。A、硬度高B、硬度大C、硬度低D、硬度小