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肉类变质的现象不包括？

A．发粘

B．异味

C．湿润

D．霉斑

参考答案和解析
湿润
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考题 根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是名称新鲜肉次鲜肉变质肉pH5.8～6.26.3～6.66.7A．酸性变弱 B．酸性变强 C．酸性不变 D．碱性变弱
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考题 肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。
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考题 肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。
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考题 片剂在贮存中常用的变质现象是（ ）
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考题 合剂在贮存常见的变质现象是（ ）
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考题 中药储藏保管中变质现象不包括()。 A、虫蛀B、生油C、破碎D、变色
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考题 [73～76]A．挥发B．霉变C．沉淀D．虫蛀E．酸败73．酊剂在贮存中常见的变质现象是74．片剂在贮存中常见的变质现象是75．口服液剂在贮存中常见的变质现象是76．合剂在贮存中常见的变质现象是
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考题 鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。
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考题 中成药常见的变质现象不包括A:丸剂虫蛀B:煎膏剂霉变C:乳剂酸败D:口服液有少量可摇匀的沉淀E:片剂裂开
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考题 肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发，使肉类不断地（），这种的现象俗称干耗。A、氧化B、变质C、增重D、减重
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考题 面包腐败变质现象及原理是什么？如何防止面包腐败变质？
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考题 西餐食材中冷藏的原料尤其是肉类，应采用抗挥发性的材料包装，以免原料失水引起变色、变质。
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考题 下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）。A、僵直B、后熟C、自溶D、腐败E、浑浊
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考题 冰箱里长期储存的肉类有可能已经变质。（）
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考题 变质的肉类为什么不能吃？
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考题 （）不是有毒食物。A、河豚鱼B、毒荤C、苦杏仁D、变质肉类
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考题 如何检验熟石灰是否变质，变质的程度怎样？设计实验：写出具体的实验步骤和实验现象。
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考题 肉类变质时，出现的现象有（）。A、发粘；B、变色；C、霉斑；D、气味改变。
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考题 变质现象中，属于仓储商品机械变化的现象有油膏熔化，玻璃的破碎。
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考题 冷冻肉解冻是应（），否则会加速肉类变质。A、自然解冻B、自来水冲淋C、温水浸泡D、盐水浸泡
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考题 中药储藏保管中变质现象不包括（）A、 虫蛀B、 破碎C、 生霉D、 变色E、 走油
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考题 感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（）A、鱼肉类B、脂肪类C、碳水化物类D、淀粉类E、粮谷类
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考题 引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）
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考题 禽肉污染微生物会发生变质，从肉类的表面可明显的感官变化，常见的有（）、（）、（）和（）
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考题 填空题导致肉类腐败变质的主要原因：（）和（）。
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考题 单选题中药储藏保管中变质现象不包括（）A  虫蛀B  破碎C  生霉D  变色E  走油
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考题 填空题引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）
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考题 填空题禽肉污染微生物会发生变质，从肉类的表面可明显的感官变化，常见的有（）、（）、（）和（）
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