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食品中最常用的发色剂是硝酸钠和亚硝酸钠

参考答案和解析
对
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考题 亚硝酸钠是冬期施工常用的防冻剂、阻锈剂，人体摄10mg亚硝酸钠，即可导致死亡。为防止亚硝酸钠中毒，必须做到()。A.尽量不单独使用亚硝酸钠作为防冻剂B.会辨认亚硝酸钠C.建立严格的出入库手续D.建立严格的配制使用程序E.实行专人看管
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考题 肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是A、防腐B、着色C、脱色D、发色E、抗氧化
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考题 以下哪种食品添加剂是护色剂?()A.亚硝酸钠B.苏丹红C.红曲红D.山梨酸钾
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考题 下列属于发色剂的是()A.亚硝酸钠B.维生素CC.二氧化硫D.苯甲酸
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考题 亚硝酸钠属于( )。A、着色剂B、防腐剂C、抗氧化剂D、发色剂
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考题 A.营养强化剂 B.防腐剂 C.发色剂 D.漂白剂 E.抗氧化剂食品添加剂亚硝酸钠归类为(　　)。
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考题 A.营养强化剂 B.防腐剂 C.发色剂 D.漂白剂 E.抗氧化剂亚硝酸钠属于(　　)。
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考题 亚硝酸钠是我国食品添加剂标准中不允许使用的食品添加剂
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考题 亚硝酸钠常用作午餐肉罐头的（）。A、保鲜剂B、发色剂C、抗氧化剂D、改性剂
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考题 硝酸钠和亚硝酸钠是发色剂。
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考题 食品中最常用的发色剂是（）和（）。
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考题 亚硝酸钠属于（）。A、营养强化剂B、防腐剂C、发色剂D、漂白剂E、抗氧化剂
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考题 食品添加剂亚硝酸钠归类为（）。A、营养强化剂B、防腐剂C、发色剂D、漂白剂E、抗氧化剂
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考题 发色剂是（）A、没食子酸丙酯B、苋菜红C、山梨酸钾D、亚硫酸钠E、亚硝酸钠
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考题 发色剂能使肉料呈现鲜红色，一下关于它的介绍正确的是（）。A、发色剂亚硝酸钠最大允许使用量为0.5g/kg，毒性轻微B、发色剂硝酸钠最大允许使用量为1g/kg，无毒性C、发色剂亚硝酸钠最大允许使用量为0.15g/kg，有一定毒性D、以上发色剂均是有毒性的添加剂
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考题 常用的发色剂有亚硝酸钠，无毒，其最大的使用量是每千克0.5克。
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考题 腌腊肉类产品生产中允许加入的发色剂是（）A、亚硝酸钠B、苋菜红C、胭脂红D、酱油
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考题 下列属于发色剂的是（）A、亚硝酸钠B、维生素CC、二氧化硫D、苯甲酸
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考题 下列属于肉制品发色剂的是（）A、磷酸盐B、苯甲酸钠C、亚硝酸钠D、食盐
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考题 亚硝酸钠不具备的性质是（）A、急性毒性物质B、致癌性C、发色剂D、亚慢性毒性物质
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考题 亚硝酸钠是冬期施工常用的防冻剂、阻锈剂，人体摄入10mg亚硝酸钠，即可导致死亡。为防止亚硝酸钠中毒，必须做到（）。A、尽量不单独使用亚硝酸钠作为防冻剂B、会辨认亚硝酸钠C、建立严格的出入库手续D、建立严格的配制使用程序E、实行专人看管
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考题 单选题食品添加剂亚硝酸钠归类为（）。A 营养强化剂B 防腐剂C 发色剂D 漂白剂E 抗氧化剂
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考题 单选题肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是（）A 防腐B 着色C 脱色D 发色E 抗氧化
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考题 判断题亚硝酸钠是我国食品添加剂标准中不允许使用的食品添加剂A 对B 错
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考题 单选题防止亚硝酸钠中毒，亚硝酸钠是冬期施工常用的防冻剂，阻锈剂，人体摄入（）亚硝酸钠，即可导至死亡。A 5mgB 10mgC 15mg
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考题 单选题亚硝酸钠属于（）。A 营养强化剂B 防腐剂C 发色剂D 漂白剂E 抗氧化剂
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考题 单选题下列属于肉制品发色剂的是（）。A  磷酸盐B 苯甲酸钠C 亚硝酸钠D 食盐
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考题 单选题食品添加剂亚硝酸钠归类为（　　）。A B C D E
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