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判断题
牛奶的感官指标色泽为均匀一致的乳白色或白色。
A
对
B
错
参考答案
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考题
消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏菌乳的要求》，下列叙述正确的是（）。A、色泽为均匀一致的乳白色或微黄色B、硝酸盐含量≤11.0mg／kg，亚硝酸盐≤0.2mg／kgC、菌落总数≤30000cfu／ml，大肠菌群MNP≤90个／100mlD、脂肪≥3.1％，蛋白质≥2.9％E、不得含有细菌
考题
多选题消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏菌乳的要求》，下列叙述正确的是（）A色泽为均匀一致的乳白色或微黄色B硝酸盐含量≤11.0mg／kg，亚硝酸盐≤0.2mg／kgC菌落总数≤30000cfu／ml，大肠菌群MNP≤90个／100mlD脂肪≥3.1％，蛋白质≥2.9％E不得含有细菌
考题
单选题下列关于淡炼乳感官指标说法不正确的是（）。A
具有明显的高温灭菌乳的滋味和气味B
呈乳白色，颜色均匀，有光泽，无脂肪游离，无凝块C
组织细腻，黏度适中D
冲调后允许有钙盐沉淀
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