网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

下面哪些是鲜味的有效成分（）。

  • A、琥泊酸
  • B、酒石酸
  • C、酰胺
  • D、核苷酸
  • E、三甲基胺

参考答案

更多 “下面哪些是鲜味的有效成分（）。A、琥泊酸B、酒石酸C、酰胺D、核苷酸E、三甲基胺” 相关考题
考题 由于鲜味成分比较多,鲜味醇厚、回味悠长的是()。 A.奶汤B.奶汁C.鸡汤D.鱼汤
查看答案
考题 下面哪些是鲜味的有效成分()。 A.琥泊酸B.酒石酸C.酰胺D.核苷酸E.三甲基胺
查看答案
考题 呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。 A.适量的咸味可使鲜味增强B.适量的咸味可使鲜味减弱C.咸味越大鲜味越鲜D.咸味可使鲜味变淡
查看答案
考题 鲜味是一种复杂的综合味感，当()用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。A、鲜味剂B、增稠剂C、增味剂D、增效剂
查看答案
考题 标准的海鲜汤的口味有浓郁的海鲜味,和( )。 A、适口的酸甜味B、适口的咸鲜味C、适口的酸咸味D、适口的酸鲜味
查看答案
考题 哪些鲜味剂呈鸡肉鲜味？
查看答案
考题 甜味具有增强鲜味的作用，因此对咸鲜味菜品可以多下一点糖。
查看答案
考题 哪些鲜味剂呈鲜菇鲜味？
查看答案
考题 茶叶中含有多种氨基酸，不同的氨基酸具有不同的滋味，如：茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分别是（）。A、甜鲜味、鲜味、苦味B、甜鲜味、苦味、鲜味C、苦味、甜鲜味、鲜味D、鲜味、甜鲜味、苦味
查看答案
考题 以下哪些干货原料本身没有味，烹调时需要赋予鲜味的（）。A、海米B、海参C、燕窝D、蹄筋E、干贝
查看答案
考题 县委的主要有效成分是氨基酸、酰胺、三甲基胺、核苷酸等，味精、酱油的鲜味就是氨基酸类的（）
查看答案
考题 呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。A、适量的咸味可使鲜味增强B、适量的咸味可使鲜味减弱C、咸味越大鲜味越鲜D、咸味可使鲜味变淡
查看答案
考题 由于鲜味成分比较多，鲜味醇厚、回味悠长的是（）。A、奶汤B、奶汁C、鸡汤D、鱼汤
查看答案
考题 由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本味。
查看答案
考题 在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。A、味精B、鸡精C、食盐D、鸡汁
查看答案
考题 中药材有效成分主要有哪些种类？各种有效成分的主要作用是什么？
查看答案
考题 第一代鲜味剂——（），第二代鲜味剂——（）。
查看答案
考题 新型鲜味剂为（）或（）的复合性鲜味剂。
查看答案
考题 生活中最常用的鲜味剂是（）。
查看答案
考题 主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
查看答案
考题 能够产生鲜味的物质有哪些？
查看答案
考题 下面关于谷氨酸钠叙述正确的是（）A、.L－谷氨酸钠具有鲜味B、.D－谷氨酸钠具有鲜味C、D－谷氨酸钠和L－谷氨酸钠都具有明显的鲜味
查看答案
考题 问答题能够产生鲜味的物质有哪些？
查看答案
考题 问答题鲜味的呈味成分主要有哪些化合物？
查看答案
考题 问答题主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
查看答案
考题 单选题下面关于谷氨酸钠叙述正确的是（）A .L－谷氨酸钠具有鲜味B .D－谷氨酸钠具有鲜味C D－谷氨酸钠和L－谷氨酸钠都具有明显的鲜味
查看答案
考题 单选题食盐在腌制品中的作用下面的哪个是正确的。（）A 抗氧化作用B 发酵作用C 鲜味的形成作用D 色泽的形成作用
查看答案
热门标签
最新试卷