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国内饭店厨房人员确定的比例，一般约是每（）餐位配1名生产人员。
- A、30
- B、20
- C、15
- D、5
参考答案
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考题
粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（）。A、按比例确定法B、按岗位名称确定法C、按工作量确定法D、按岗位描述确定法
考题
按餐厅面积来计算厨房面积，我国内地厨房由于承担的加工任务吏，制作工艺复杂，机械加工程度低，设备配套性不高，生产人员多，故厨房片餐什的面积耍达到（）。A、30%B、50%C、70%D、90%
考题
单选题粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（）。A
按比例确定法B
按岗位名称确定法C
按工作量确定法D
按岗位描述确定法
考题
单选题国内饭店一般（）个餐位配备一名生产人员。A
10—30B
20—30C
30—40D
30—50
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