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单选题
巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）
A

芽胞

B

繁殖型微生物

C

非致病菌

D

致病菌

E

腐败菌

参考答案

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考题 罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。
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考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌
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考题 低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。
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考题 巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）。A、芽孢B、繁殖型微生物C、非致病菌D、致病菌E、腐败菌
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考题 可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）A、高温灭菌法B、巴氏消毒法C、煮沸法D、冷冻保藏法E、脱水保藏法
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考题 单选题巴氏消毒法消毒牛奶的目的是（）A 使牛奶中的蛋白变性，易于吸收B 杀灭牛奶中所有微生物C 杀灭牛奶中的病原菌D 使牛奶不含活菌E 防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖
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考题 填空题罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。
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考题 单选题巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）A 芽孢B 繁殖型微生物C 非致病菌D 致病菌E 腐败菌
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考题 单选题巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）A 芽胞B 繁殖型微生物C 非致病菌D 致病菌E 腐败菌
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考题 单选题杀灭芽孢最有效的方法是（）。A 煮沸法B 高压蒸汽灭菌C 巴氏消毒法D 紫外线照射
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考题 单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。A 抑制食品中微生物生长繁殖B 破坏食品中的酶C 降低食品中水分含量D 杀灭食品中大部分细菌E 灭活细菌活性酶
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