考题
胰液内含有分解蛋白质、淀粉及脂肪的各种酶。此题为判断题(对，错)。
考题
蛋白质按营养价值分类可分为简单蛋白和复合蛋白.此题为判断题(对，错)。
考题
饲料干物质中粗纤维含量低于18％，粗蛋白质含量高于20％的饲料(原料)属于蛋白质饲料。此题为判断题(对，错)。
考题
干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
蛋白质的生物合成是以DNA为模板。()
此题为判断题(对，错)。
考题
乳铁蛋白、免疫球蛋白属于具有保健功能蛋白质。()
此题为判断题(对，错)。
考题
以下描述大豆蛋白错误的是()
A、优质的植物蛋白B、含大豆异黄酮C、蛋白质生物价值最高D、不含胆固醇
考题
牛奶中蛋白质主要是酪蛋白,为全价蛋白质,含有人体必需的8种氨基酸,是优质的氨基酸供给源。()
此题为判断题(对，错)。
考题
牛奶中乳清蛋白所占比例要高于酪蛋白。()
此题为判断题(对，错)。
考题
分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白,纯度可达90%以上。()
此题为判断题(对，错)。
考题
大豆蛋白质是最优质的蛋白质。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
蛋白质净利用率(NPU)是用蛋白质消化率和蛋白质生物学价值两个指标结合评定食物蛋白质的利用情况。()
此题为判断题(对，错)。
考题
蛋白质如果加热过度从而降低蛋白质的营养价值。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
食物蛋白质的消化率越高,其蛋白质的营养价值也越高。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
蛋白质的生物价是指蛋白质在消化道内被消化的程度。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
肌红蛋白是血红素与蛋白质结合而成的衍生物色蛋白。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦冬蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白组成。()
此题为判断题(对，错)。
考题
含蛋白质较多的商品属易霉腐的商品。()
此题为判断题(对，错)。
考题
蛋白质的生物学价值就是指饲料中可消化粗蛋白的利用率。()
此题为判断题(对，错)。
考题
反刍动物的蛋白质营养特点是微生物蛋白质营养。()
此题为判断题(对，错)。
考题
母乳中乳清蛋白丰富，易消化和吸收。此题为判断题(对，错)。
考题
蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
食物中生物学价值最高的蛋白质是（）A、大豆蛋白质B、谷类蛋白质C、肉类蛋白质D、鸡蛋蛋白质
考题
判断题螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，属温补性食物。A
对B
错
考题
单选题生物膜结构中不含有（）A
蛋白质B
磷脂C
胆固醇D
核酸
考题
单选题下列的蛋白质中，具有抑制微生物生长的特性的是（）A
基质蛋白质B
鸡蛋清蛋白质C
乳清蛋白质D
大豆蛋白质