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其他冻对虾仁
参考答案
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考题
下列关于冻深的说法中，哪个选项是错误的?( )
A．其他条件相同时粗粒土的设计冻深比细黏土的设计冻深小
B．冻结深度与冻层厚度是两个不同的概念
C．坡度和坡向对冻深有明显的影响
D．浅层地下水位越高冻深相对变浅
考题
用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）A、炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐B、先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐C、炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入
考题
多选题餐饮产品出品质量
赵先生和常先生来到北京某星级饭店的中餐厅就餐。餐间，赵先生指着一盘“翡翠虾仁”对常先生说：“这道菜他们做得不对。菜中的虾仁应该用色泽浓绿的菜汁，再浇上热油，方能显出“翡翠”的效果。这里的厨师为了省事，只在盘中配了一些青菜，并没有用菜汁处理虾仁，所以不是真正的‘翡翠虾仁’。”常先生听后连连点头，对赵先生的餐饮知识表示十分佩服。当他们要的“清蒸桂鱼”上桌后，赵先生尝了一口，皱起眉头又对常先生说：“这条鱼不是咱们看到的那条活鱼，很可能是一条冻鱼，肉质发紧，根本嚼不动，那条‘值班鱼’早就放回鱼缸去了。”“‘值班鱼’，哈、哈…“常先生被赵先生的幽默语言逗乐了。“咱们找服务员换条鱼吧？”常先生对赵先生说。他们把服务员叫过来，提出了对“翡翠虾仁”和“清蒸桂鱼”的疑问，并要求退换桂鱼。“你们这条鱼是冻鱼，肉质发紧，根本嚼不动，不信请你尝尝。”常先生用刚学会的知识对赶过来的餐厅经理说道。餐厅经理向他们解释，由于厨师的问题，虾仁没有做好。鱼是绝对新鲜的，只是火候太大，所以嚼不动。“这样吧，鱼和虾的价格不算在餐费之内，感谢你们对我们提出的意见，我们一定努力改进。”经理最后对他们说。看到经理把责任都揽到自己身上，两位顾客也就作罢了。上述案例尽管经理处理比较妥当，但还是为餐饮经营留下了潜在的负面影响，请从下列选项中选择可能的潜在负面影响。（）A出品质量有问题B对餐厅声誉的影响C成本增加的影响D厨师的技术水平不过关E有欺骗客人的嫌疑
考题
判断题油泡鲜虾仁属浙江菜系。 （ ）A
对B
错
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