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在煮面时，面条下锅前先在水里加少量的食盐，可以防止面条粘成一团（）

参考答案和解析
对
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考题 方便面蒸煮时面条糊化度应达到（）以上A、50％B、60％C、70％D、80％
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考题 单选题方便面蒸煮时面条糊化度应达到（）以上A 50％B 60％C 70％D 80％
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考题 单选题煮面条时，见到（）时放入面条，用筷搅几下盖锅，煮沸后适量加点冷水，再盖锅煮沸即熟了。A 锅里有声音B 锅底有小汽泡往上冒C 热水沸腾
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考题 多选题为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（　）。A吃面条时连汤一起喝B做油炸食品时，油温不宜过高C烙饼时，缩短所用时间D做馒头时，在发酵面团中加碱E用高压锅煮面条，缩短烹调时间
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考题 问答题已知面条生重50g，煮好的重量是140g，计算面条的生熟重量比值。
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考题 单选题煮面条时不要等到水沸后再下，当锅底有（）时就可以下，然后搅几下盖锅煮沸，适量加点冷水，再盖锅煮沸即熟。不但省火，而且煮出的面条柔软而汤清。A 稍许温度B 小汽泡往上冒C 热水沸腾
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考题 问答题已知面条生重50g，煮好的重量是140g，计算面条的生熟比。
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