网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
名词解释题
火力和火候的含义是什么？

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “名词解释题火力和火候的含义是什么？” 相关考题
考题 对热源而言，火候表示在单位时间内()的多少。A.火力增大B.火力变化C.产生热量D.热耗值
查看答案
考题 在烹调中，一般把烹制菜肴时()称为火候。A.所用火力的大小B.所花时间的长短C.所用火力的强弱D.所用火力的大小和所花时间的长短
查看答案
考题 火力大小是火候的关键性因素。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 对原料而言,火候表示原料成熟所需要的火力大小。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 影响火候最主要的两个因素是( )。A、火力和传热介质B、火力和加热时间C、加热时间和烹饪原料D、传热介质和烹饪原料
查看答案
考题 关于火候的解析，正确的是（）A、火候有时指火力和时间，有时只指火力B、炒法和油泡法的火候不讲时间，蒸法和煲法的火候既讲火力又讲时间C、描述鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间D、火候分猛火、中火和慢火，因此，它实际上是不包括时间
查看答案
考题 所谓火候，根据原料不同性质和菜肴的需要，灵活掌握火候，并运用不同（）和加热时间，使菜肴达到鲜、嫩、酥、脆等效果。A、原料B、技法C、火力D、刀工
查看答案
考题 影响火候最主要的两个因素是（）。A、火力大小和传热介质B、火力大小和加热时间C、加热时间和烹饪原料D、传热介质和烹饪原料
查看答案
考题 火力和火候的含义是什么？
查看答案
考题 中药饮片煎煮火力的大小，中医习称（）A、武火B、火候C、文火D、火头
查看答案
考题 划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力的大小和（）。A、时间的长短B、火候C、热源种类D、传热介质
查看答案
考题 火候是指熟制面点时，所用火力的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
查看答案
考题 划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间的长短和（）。A、火候B、火力C、火力的大小D、热源的种类
查看答案
考题 对热源而言，火候表示在单位时间内（）的多少。A、火力增大B、火力变化C、产生热量D、热耗值
查看答案
考题 火候运用的要点之一是熟练掌握各种（）的使用方法。A、火力B、火度C、火候D、火势
查看答案
考题 在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。A、所用火力的大小B、所花时间的长短C、所用火力的强弱D、所用火力的大小和所花时间的长短
查看答案
考题 （）是指面点熟制时，所用火力的大小、温度的高低和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。A、火力B、火候C、成熟D、加热
查看答案
考题 烹调中火候的种类很多，以火力的大小可分为明火、暗火、上火、下火。
查看答案
考题 鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间。
查看答案
考题 （）和时间长短的变化情况称为火候。A、程度高低B、火光颜色C、火力大小D、火焰高低
查看答案
考题 火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。
查看答案
考题 酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。A、配料B、刀工成形C、火力火候D、主料选用
查看答案
考题 火候的内容包括火力的大小、温度的高低、加热时间的（）A、长短B、多少C、温度D、热度
查看答案
考题 蒸制食品的技术要点是要掌握（）和（）A、火力；时间B、火候；程度C、蒸汽量；时间D、火力；程度
查看答案
考题 火候是指面点在熟制过程中所用的火力。
查看答案
考题 火候就是用一定的火力，进行一定时间的加热。
查看答案
考题 不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。A、方法B、火力C、火候D、油温
查看答案
热门标签
最新试卷