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制作野兔肉批的原料有（）。

  • A、鸡胸肉
  • B、小牛肉
  • C、白萝卜
  • D、西红柿

参考答案

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考题 烹饪原料中()属非家畜肉。A、猪肉B、兔肉C、鸡肉D、牛肉
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考题 朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、()等。 A、猪肉B、兔肉C、羊肉D、鱼肉
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考题 畜类原料中()的含脂量较高。 A.猪肉B.牛肉C.鸭肉D.兔肉
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考题 野兔肉批制作成熟并完全冷却后,要从排气孔处( )。 A、浇入薄荷少司B、浇入辣根少司C、浇入兔烧汁D、浇满胶冻汁
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考题 制作野兔肉批要把野兔肉肉馅和其他肉馅( )。 A、搅打上劲B、搅拌均匀C、炒熟D、蒸熟
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考题 制作小牛肉火腿批的原料有( )。 A、莳萝B、红椒C、培根D、黄油
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考题 制作海鲜批的原料有( )。 A、朗姆酒B、波尔图酒C、干白葡萄酒D、干红葡萄酒
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考题 制作冷鸡肉批的原料有( )。 A、鸡肝B、火腿C、培根D、橄榄
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考题 制作野兔肉批要把野兔肉绞成馅。
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考题 制作猪肉批的原料有（）。A、土豆B、火腿C、琼脂D、蘑菇
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考题 制作野兔肉批要在面盖上插入两个用锡纸做的圆筒，是为了（）。A、便于加热B、便于排气C、便于加温D、保持外形美观
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考题 制作冷鸡肉批的原料没有猪通脊肉。
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考题 制作野兔肉批的辅料没有开心果。
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考题 制作皇室蔬菜批的原料有（）。A、花生菜B、红柿椒C、西兰花D、圆白菜
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考题 制作小牛肉火腿批的原料有烟熏火腿。
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考题 制作红酒烩兔肉应放入腌兔肉的蔬菜。
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考题 制作海鲜批的原料没有豆蔻粉。
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考题 野兔肉批制作成熟后，晾至温热时，要从排气孔处浇入（）。A、调味汁B、琼脂汁C、部分胶冻汁D、全部胶冻汁
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考题 制作小牛肉火腿批的原料有苹果火腿。
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考题 畜类原料中（）的含脂量较高。A、猪肉B、牛肉C、鸭肉D、兔肉
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考题 制作皇室蔬菜批的原料没有胡萝卜。
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考题 制作鹅肝酱的原料有（）。A、迷迭香B、瘦兔肉C、核桃仁D、百里香
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考题 制作野兔肉批的辅料有开心果。
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考题 制作海鲜批的原料有豆蔻粉。
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考题 制作皇室蔬菜批的原料有胡萝卜。
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考题 腥膻味较重的原料有（），烹调中应注意去除或减弱此味。A、牛肉B、猪肉C、兔肉D、羊肉E、竹鼠
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考题 制作野兔肉批要把野兔肉切成片。
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