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多选题
云梦鱼面的制作主料有（　　）。
A

面粉

B

青鱼

C

鲫鱼

D

鲤鱼

E

草鱼

参考答案

参考解析
解析：
云梦鱼面是湖北地区的汉族传统名吃之一，主产于湖北省云梦县，并因此而得名。云梦鱼面用面粉及青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成。
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考题 可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有（）。A、刀鱼B、带鱼C、河豚D、鲈鱼E、黄鱼
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考题 制作龙虾浓汤的主料是鱼基础汤。
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考题 在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。A、主料有腥臊味B、主料没有香味C、主料香味不足D、主料香味较好
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考题 制作文也少司的主料是芥末酱。
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考题 “西湖醋鱼”主料——草鱼的最佳成熟方法是（）A、汽蒸B、油炸C、水煮D、油浸
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考题 制作金巴伦少司的主料是芥末酱。
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考题 单选题“西湖醋鱼”主料——草鱼的最佳成熟方法是（）A 汽蒸B 油炸C 水煮D 油浸
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考题 单选题云梦炒鱼面主产于云梦，为（　　）传统面食，已有100余年历史。A 贵州B 湖北C 四川D 湖南
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考题 多选题云梦鱼面的制作主料有（　　）。A面粉B青鱼C鲫鱼D鲤鱼E草鱼
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