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冻冷水对虾仁


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考题 弱毒冻干苗不能用纯净的冷水稀释此题为判断题(对,错)。

考题 乳冻制作中,鱼胶片需用冷水浸软,气温高时要用冰水浸泡。此题为判断题(对,错)。

考题 腌制虾仁要用味精、精盐、淀粉和蛋清。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 用虾仁200克制作软炸虾仁时,需要蛋清约( )克。A.10B.15C.20D.25

考题 机泵冻环了,应用()解冻。 A . 冷水浇B . 蒸汽吹C . 热水烫

考题 白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜,白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。

考题 请分析冷水机组冻水水泵运行正常但压缩机停止的原因和处理方法什么?

考题 霰和冻滴的结凇增长率与过冷水滴的碰并比较明显,在较大云滴(d≥20μm)区()。A、冻滴比霰处于有利结凇增长条件B、霰比冻滴处于有利结凇增长条件C、过冷水滴比霰处于有利碰并增长条件D、过冷水滴比冻滴处于有利碰并增长条件

考题 泵冻后首先应怎样解冻()A、盘车B、用蒸汽吹C、用冷水浇D、启泵

考题 用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时,例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳,下列放酒时间正确的是()A、炒虾仁要待虾仁其熟后,先放酒再加盐B、先在锅内放酒,虾仁熟后,放入盐C、炒虾仁要待虾仁其熟后,酒与盐同时加入

考题 正是因为上浆,锁住了虾仁中的水分,使得清炒虾仁的口感十分饱满、富有弹性。

考题 知味观菜馆的名菜有()。A、东坡肉B、西湖醋鱼C、龙井虾仁D、吓爆鳝E、虾仁鱼唇

考题 冻鱼解冻在热水中比在冷水中快。

考题 洗涤虾仁时可在水中加入(),可使虾仁颜色更好。A、碱水B、矾水C、盐水D、白醋

考题 阀门发生冻凝时,可用()缓慢暖阀解冻。A、冷水B、汽油C、火D、蒸汽

考题 冻淡水小龙虾仁

考题 经水煮的对虾虾仁

考题 其他冻冷水对虾

考题 冻冷水小虾虾仁

考题 冻的小虾仁

考题 冷冻的小虾虾仁

考题 单选题下列菜品的哪一种品质特征是由触觉评定出来的()A 龙井虾仁的清香  B 清炒虾仁的洁白  C 虾仁锅巴的响声   D 五彩虾仁的软嫩

考题 判断题正是因为上浆,锁住了虾仁中的水分,使得清炒虾仁的口感十分饱满、富有弹性。A 对B 错

考题 判断题冻鱼解冻在热水中比在冷水中快。A 对B 错

考题 单选题阀门发生冻凝时,可用()缓慢暖阀解冻。A 冷水B 汽油C 火D 蒸汽

考题 单选题机泵冻环了,应用()解冻。A 冷水浇B 蒸汽吹C 热水烫

考题 判断题白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜,白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。A 对B 错

考题 判断题油泡鲜虾仁属浙江菜系。 ( )A 对B 错