网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。

A.回勺面

B.炸春卷

C.伊府面

D.馅饼

参考答案

更多 “ 在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。A.回勺面B.炸春卷C.伊府面D.馅饼 ” 相关考题
考题 是热水面坯制作而成的。A.炸饺子B.炸回头C.炸春卷D.炸包子
查看答案
考题 山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面与【 】并称我国的五大名面。A．武汉热干面B．兰州拉面C．河南烩面D．阳春面
查看答案
考题 以下()品种属于煮炸烩复合成熟法。A.葱油麻饼B.伊府面C.糍饭糕D.煎饺E.烩饼
查看答案
考题 生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。A.油泡、爆炒、炸、煲熟B.煲熟、爆炒C.油泡、炸、煲熟D.爆炒、油泡
查看答案
考题 山西素有“面食之乡”的称誉，著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外，还包括()。A.担担面B.伊府面C.拨鱼面D.炸酱面
查看答案
考题 在下列制品中用复加热法制熟的品种是()。A.油条B.水饺C.伊府面D.家常饼
查看答案
考题 春卷的熟制方法为()。 A.煮B.蒸C.炸D.烙
查看答案
考题 在烤制工艺中,熟制品种的质感和()不同,则烤制的时间也不同。 A.形态B.体积大小C.口味D.形状
查看答案
考题 酥炸的主料下锅后,()搅动原料。 A.不要马上B.要迅速C.慢慢推勺D.顺向推勺
查看答案
考题 下列属于用摊制工艺制成的制品是( )。A.春卷皮、饺子皮B.煎饼、春卷皮C.煎饼、馄饨皮D.包子皮、饺子皮
查看答案
考题 医师处方写酒军时，应付的炮制品种是A.熟大黄 B.酒炙清宁片 C.生大黄 D.酒炙大黄 E.酒炙熟大黄
查看答案
考题 炸所适宜的品种有芝麻锅炸，春卷。
查看答案
考题 下列面点品种中为间接镶嵌法制成的是（）。A、枣糕B、馅饼C、包子D、夹沙糕
查看答案
考题 下列对炸的概念描述，有错误的是（）。A、炸制的原料都定义为半制品，不算菜肴B、炸制的原料为半制品是初步熟处理炸与烹调法炸的区别C、初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸是相同的D、炸适用于干果、需上色的动物性原料
查看答案
考题 伊府面是（）的面食名品。
查看答案
考题 在下列制品中用单加热法制熟的品种是（）。A、回勺面B、炸春卷C、伊府面D、馅饼
查看答案
考题 炸制法适用于（）面坯制品的熟制。A、油酥皮B、米粉类C、蓬松D、以上都是
查看答案
考题 春卷的熟制方法为（）。A、煮B、蒸C、炸D、烙
查看答案
考题 下列选项是用炸的方法制作成熟的是（）。A、馅饼B、锅盔C、家常饼D、排叉
查看答案
考题 采用吊的方法制作春卷皮时，应反复用（）的手法制成面坯。A、揉、捣B、搋、摔C、揉、擦D、叠、揉
查看答案
考题 在下列制品中用复加热法制熟的品种是（）。A、油条B、水饺C、伊府面D、家常饼
查看答案
考题 下列是用包拢法制成的品种是（）A、馄饨B、汤圆C、春卷D、烧麦
查看答案
考题 关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
查看答案
考题 下列属于包裹法制成的品种是（）。A、烧麦B、汤圆C、春卷D、包子
查看答案
考题 炸所适宜的品种有油条，春卷。
查看答案
考题 下列对炸的概念描述，有错误的是（）A、炸制的原料都定义为半制品，不算菜肴B、炸制的原料为半制品是初步熟处理炸与烹调法炸的根本*区别C、初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸是相同的D、炸适用于干果、需上色的动物性原料
查看答案
考题 制作春卷皮的面坯是热水软面坯。
查看答案
热门标签
最新试卷