考题
()是用鱼鳔加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。A、鱼肚B、鱼片C、鱼翅D、鱼骨
考题
()是大黄鱼、鲟鱼等大中型硬骨鱼的鳔干制而成的鱼类制品。
A.鱼肚B.鱼信C.鱼皮D.鱼骨
考题
鱼信是哪些鱼的脊髓干制品()。
A.鲨鱼B.鲟鱼C.鳐鱼D.鳇鱼E.鮰鱼
考题
鱼信是鲨鱼、鲟鱼或鳇鱼等鱼类的什么的干制品()。
A.软骨B.脊髓C.鳔D.卵
考题
红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品。鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的,色泽金黄,晶莹半透明,有()之称。
考题
鱼肚是( )、鱼泡的干制品。
A.鱼鳔B.鱼鳃C.鱼刺D.鱼肝
考题
鱼肚是用一些鱼的鳔加工而成的干制品。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼肚是用鱼的______加工而成的制品。
A.胃B.皮C.软骨D.鳔
考题
鱼皮是用______的皮干制而成的干货。
A.鲟鱼B.金枪鱼C.鲨鱼D.鳐鱼E.鳕鱼
考题
“荷包翅”是用鱼（）部位的鳍干制而成的。A、背翅B、胸翅C、臀翅、腹翅D、尾翅
考题
（）是用鱼瞟加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。A、鱼肚B、鱼片C、鱼翅D、鱼骨
考题
（）又称鱼筋，为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼类的脊髓干制品。A、鱼子B、鱼鳔C、鱼胶D、鱼信
考题
可以作为加工鱼肚的原料有（）。A、大黄鱼B、鳇鱼C、鲟鱼D、鮰鱼E、鲨鱼
考题
软骨鱼提供的高档原料有（）。A、鱼唇B、鱼信C、鱼翅D、鱼骨E、鱼肚
考题
（）是大黄鱼、鲟鱼等大中型硬骨鱼的鳔干制而成的鱼类制品。A、鱼肚B、鱼信C、鱼皮D、鱼骨
考题
在中国烧鱼肴时，夏天将鱼的（）向着宾客。A、尾部B、头部C、鱼肚D、鱼脊
考题
鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品（）。A、三文鱼B、鲟鱼C、鳇鱼D、鲨鱼E、鳐鱼
考题
鱼膘是加工（）的原料。A、鱼翅B、鱼露C、鱼肚D、鱼骨
考题
可加工鱼肚的鱼类包括（）A、大黄鱼B、鲨鱼C、鮸鱼D、鳐鱼E、鮰鱼
考题
鱼的分档可取鱼头，鱼尾，（），鱼肚档等。A、鱼背B、鱼鳃C、鱼尾D、鱼头
考题
鱼信是鲨鱼、鲟鱼或鳇鱼等鱼类的什么的干制品（）。A、软骨B、脊髓C、鳔D、卵
考题
烹任行业里鱼骨又被称为（）A、鱼信B、鱼脆C、鱼唇D、鱼肚
考题
鱼信是哪些鱼的脊髓干制品（）。A、鲨鱼B、鲟鱼C、鳐鱼D、鳇鱼E、鮰鱼
考题
用于加工鱼肚的器官是（）A、鱼的胃B、鱼的鳔C、鱼的唇D、鱼的腹部
考题
单选题在中国烧鱼肴时，夏天将鱼的（）向着宾客。A
尾部B
头部C
鱼肚D
鱼脊