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【单选题】下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色? ()

A.浅色比尔森

B.巧克力麦芽

C.结晶麦芽

D.焦香麦芽


参考答案和解析
浅色比尔森
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考题 啤酒是唯一的以()作为主要质量指标的酒。 A颜色B香气C麦芽度D泡沫

考题 啤酒糖化工艺中主要物质发生变化,即将麦芽和麦芽辅助原料中的( )分解,蛋白质分解和β-葡聚糖分解。A.香气B.酸C.淀粉D.酒精

考题 下列风味中,哪项不是麦芽特有的香气?()A、烟熏B、坚果C、杏仁D、薄荷

考题 不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的?()A、酿造水B、酵母C、啤酒花D、麦芽

考题 啤酒的香气和苦味,即来源于()。A、啤酒花B、大麦芽C、酒精D、香精

考题 啤酒中麦芽香气是麦芽在()过程中产生的一种本身的香味。A、发芽B、浸麦C、焙焦D、烘干

考题 德国的啤酒闻名是由于()。A、它的啤酒严格执行《啤酒纯净法》B、它的啤酒浓度高C、它的啤酒麦芽香气突出D、它的啤酒种类多

考题 啤酒中的香气主要指()。A、麦芽香、酒花香B、发酵产生的酯香C、水果香D、焦糖香

考题 下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色?()A、浅色比尔森B、巧克力麦芽C、结晶麦芽D、焦香麦芽

考题 下列哪种药不具备下乳的功效?()A、王不留B、路路通C、麦芽D、牛蒡子

考题 啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以()类为代表。A、醇B、酯C、醛D、酸

考题 结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物,如()和带焦苦味的()。

考题 啤酒糖化工艺中主要物质发生变化,即将麦芽和麦芽辅助原料中的()分解,蛋白质分解和β-葡聚糖分解。A、香气B、酸C、淀粉D、酒精

考题 根据麦芽糖浆中麦芽糖含量不同可分为()、()和()。

考题 下列物质中不具备甜味的碳水化合物是()。A、葡萄糖B、果糖C、淀粉D、麦芽糖

考题 单选题德国的啤酒闻名是由于()。A 它的啤酒严格执行《啤酒纯净法》B 它的啤酒浓度高C 它的啤酒麦芽香气突出D 它的啤酒种类多

考题 单选题炒后产生焦香气味,增强健脾消食作用的是()。A 酸枣仁B 麦芽C 栀子D 槟榔

考题 单选题优质麦芽的颜色应是()A 绿色B 黑色C 黄色D 红色

考题 单选题发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽()A 白麦芽B 绿麦芽C 黄麦芽D 红麦芽

考题 单选题下列风味中,哪项不是麦芽特有的香气?()A 烟熏B 坚果C 杏仁D 薄荷

考题 单选题下列哪种药不具备下乳的功效?()A 王不留B 路路通C 麦芽D 牛蒡子

考题 单选题下列四种呈香物质,哪种是醛类化合物()A 麋香香气B 薄荷香C 麦芽香D 樟脑香

考题 单选题啤酒中的香气主要指()。A 麦芽香、酒花香B 发酵产生的酯香C 水果香D 焦糖香

考题 单选题下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色?()A 浅色比尔森B 巧克力麦芽C 结晶麦芽D 焦香麦芽

考题 单选题褐变产物除了能使食品产生风味外,它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味,具有这种双重作用的焦糖化产物是()A 乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚B 麦芽酚和乙基麦芽酚C 愈创木酚和麦芽酚D 麦芽糖和乙基麦芽酚

考题 单选题啤酒发酵过程中,糖类的发酵顺序是()A 果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖B 葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖C 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖D 麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖

考题 单选题不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的?()A 酿造水B 酵母C 啤酒花D 麦芽

考题 单选题啤酒中的度是指()A 麦芽质浓度B 乙醇含量C 含糖量D 颜色