网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
问答题
降低双乙酰，加速啤酒成熟的主要措施有哪些？

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “问答题降低双乙酰，加速啤酒成熟的主要措施有哪些？” 相关考题
考题 不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的( )含量超过了其味域值。A.原麦汁浓度B.酒精C.双乙酰D.二氧化碳
查看答案
考题 后酵酒中( )含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。A.二氧化碳B.双乙酰C.原麦汁浓度D.酒精
查看答案
考题 啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
查看答案
考题 加速葡萄酒成熟和稳定的方法有哪些？
查看答案
考题 不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（）含量超过了其味域值。A、原麦汁浓度B、酒精C、双乙酰D、二氧化碳
查看答案
考题 嫩啤酒中生青味成分有哪些？降低它们的措施？
查看答案
考题 减少啤酒中多酚的措施有哪些？
查看答案
考题 啤酒中双乙酰含量过高容易呈现（）味。
查看答案
考题 （）是啤酒生青味的主要来源。A、DMSB、双乙酰C、高级醇D、乙醛
查看答案
考题 后酵酒中（）含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。A、二氧化碳B、双乙酰C、原麦汁浓度D、酒精
查看答案
考题 啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。A、α-乙酰乳酸B、双乙酰C、3-羟基丙酮D、2-羟基丙酮
查看答案
考题 单选题（）被认为是衡量啤酒成熟与否的决定性的指标，其味阈值为0．1～0.15mg/L，在啤酒中超过阈值会出现馊饭味。A 2，3-戊二酮B 酯类C 乙醇D 双乙酰
查看答案
考题 问答题根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒成熟？
查看答案
考题 单选题国内采用的间歇式快速发酵方法是以什么含量为鉴别啤酒成熟的主要条件的？（）A 二氧化碳B 乙醇C 双乙酰D 硫化氢
查看答案
考题 问答题为什么说双乙酰是啤酒成熟的标志？如何控制。
查看答案
考题 判断题双乙酰是由酵母形成的，并被糖类重又分解，因此，从啤酒中的双乙酰含量可以看出啤酒的成熟度。A 对B 错
查看答案
考题 问答题在现有设备条件下，提高啤酒产量的主要工艺措施有哪些？
查看答案
考题 单选题啤酒成熟和缩短酒龄的关键是（）。A 高级醇类的生成B 双乙酰还原C 双乙酰回升D 还原糖的减少
查看答案
考题 单选题构成啤酒生青味的主要成分之一是（），应设法降低其含量。A 双氧水B 乙酸C 双乙酰D 二氧化碳
查看答案
考题 单选题以下哪项是衡量啤酒成熟度的关键指标（）A 真正发酵度B 高级醇C 双乙酰D 二氧化碳
查看答案
考题 单选题啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。A α-乙酰乳酸B 双乙酰C 3-羟基丙酮D 2-羟基丙酮
查看答案
考题 问答题啤酒发酵中，双乙酰是如何形成的？怎样控制？
查看答案
考题 问答题嫩啤酒中生青味成分有哪些？降低它们的措施？
查看答案
考题 判断题由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在，氧化后会引起双乙酰的回升，因此应努力降低发酵后期的α-乙酰乳酸含量；滤酒、灌装等操作过程中减少氧气的溶入。A 对B 错
查看答案
考题 判断题一般认为双乙酰还原结束，即啤酒完成了成熟过程。（）A 对B 错
查看答案
考题 单选题啤酒风味物质的形成，主要在（）阶段。A 麦汁冷却B 主发酵C 双乙酰还原D 贮酒
查看答案
考题 问答题什么是双乙酰回升现象？主要产生的原因有哪些？如何减少双乙酰的回升？
查看答案
热门标签
最新试卷