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简述索氏提取法测定脂肪含量时应注意的事项。
参考答案和解析
将粉碎或经前处理的分散的试样，放入圆形滤纸筒内，将滤纸筒置于索氏抽提器中，利用提取液在水浴中加热回流，提取试样中的脂类于接受瓶中，经蒸发除去提取液，称出抽提瓶中残留物的质量，即为试样中粗脂肪的含量。
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考题
关于脂肪测定的说法，正确的是（ ）。A.索氏提取法测得的脂肪称为总脂肪
B.索氏提取法用水来提取脂肪
C.酸水解法测得的脂肪称为游离脂肪
D.索氏提取法不适于半固体食品中脂肪的测定
E.结合脂肪能被有机溶剂直接提取
考题
问答题为什么用索氏抽提法测定样品中的脂肪为粗脂肪？测定中需要注意哪些问题？
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